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米飯是咱們的主食之一，米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。尤其是在南方，幾乎頓頓都離不開米飯。那你知道在選購大米的時候怎麼挑選嗎？一起來看看吧。
大米選貴的不如選對的，在我們無法判斷大米質量的情況下，可以考慮優先購買散裝大米，以下有幾種選擇大米的好方法分享給大家。
第一點：看硬度，大米粒硬度主要是由蛋白質的含量的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越高，一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。
第二點：看腹白，大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為心白，在外腹被稱為外白，腹白部分米質蛋白質含量比較低，含澱粉較高，一般含水分過高，不夠成熟的稻穀腹白較大。
第三點：看黃粒，米粒變黃是由於大米中某些營養營養成分在一定的條件下，發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的，這些黃粒香味和食味都比較差，所以選購的時候必須觀察米黃粒的多少，另外米粒中含死青粒較多米的質量較差。
第四點：看爆腰，爆腰是由於大米在乾燥的過程中發生即熱，即熱現象後米粒內外收縮失去平衡造成的，爆腰米食用時外爛裡生，營養價值降低，所以選米的時候要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或多條橫裂紋，說明是爆腰米，這樣的米不建議大家購買。
好了本期的生活小妙招就先分享到這裡了，喜歡我記得關注我哦，我們下期再見吧。
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