“美食之都”，浪遍了隴原大地，提到各市縣的風味，我認為，臨夏擔得起這個評價。臨夏是一個溫暖又讓人感到幸福的地方，這兒的美食帶有鮮明的民族特色、濃郁的田園風情，和一股撩人的來自街巷的煙火氣息……
美食因人而生動，更讓人著迷的是臨夏人的淳樸和熱情，他們單純的笑臉、熱情的性格、待客的周到，讓人像回到家裡一樣。
穿街走巷，讓味蕾綻放，不管你對食物多麼挑剔，在臨夏，總有你中意的味道。
這一桌美食，友友們覺得如何？
【臨夏蓋碗茶】
剛一落座，水娃(服務生)提著開水壺，忙不迭地說：“來、來、來，先把蓋碗倒上，美美地喝上一口……”話音未落，尕小夥就已麻利地把桌上的茶盤轉到眼前。
茶盤裡除茶葉之外，還有冰糖、枸杞、桂圓、紅棗、杏幹、葡萄乾、玫瑰花、菊花等。你可以根據自己的喜好，選幾樣放在蓋碗裡，夥計用滾滾的“牡丹水”(臨夏對開水的戲稱)挨個澆在這些蓋碗裡，頓時，茶葉、枸杞、紅棗、菊花的香味伴著冰糖的“滋滋”聲升騰開來。
蓋上蓋子，刮幾下，抿一口，一股清涼的甘甜在唇齒間瀰漫,生活本來就應該是這樣的味道啊！
【爆炒草雞 】
蘭州的小西湖一帶曾有一味美食——辣子炒雞，鮮嫩爛香，可惜現在已無跡可尋了。這次在臨夏吃到的爆炒雞，烹調方法和它類似，但雞肉更酥、更緊緻。
詢問過廚師，這道菜選用的是當地養的草雞，宰殺後清洗乾淨，就可以開始烹製了。把雞剁成塊，儘量大小均勻，熱油爆鍋、炒香後放入雞塊爆炒。要把雞塊炒至金黃色，散發出雞肉的香味後，加入鹽、花椒、胡椒、草果粉等調料，繼續爆炒。
一個小時的不停翻炒，這道菜終於可以出鍋了。色澤紅亮誘人、飄散著濃濃香氣的爆炒草雞，怎能不受食客的青睞？
【發子面腸】
這道美食曾上過《舌尖上的美食》，它的神秘感來自於食材：發子色澤暗紅，面腸通體白淨，配以鮮紅的辣椒油，色澤亮麗，風味獨特。發子是將新鮮羊心、羊肺、羊肉剁碎，拌以蔥、油、調味品，撒以適量麵粉，製成餡子，裝入羊肥腸中，入火蒸好後，切段入盤。面腸以麵粉為主料，配以調味品，灌入羊小腸中，放入蒸籠約蒸15分鐘，中間須針刺洩氣，以防破裂，熟後切段入盤。按臨夏習慣，發子面腸組合成一道菜，盤底放面腸，上面放發子，再放入辣椒油、蒜泥、香醋等即可享用。
【臨夏手抓】
臨夏手抓和在蘭州吃到的略有不同，肉要硬一點。舉筷將一整條肋條或者羊背子的羊肉，或撒上椒鹽，輔以蒜泥香醋， 入口，肉香濃郁，肥瘦相間、不羶不膩，那是美羊羊最原始純粹的味道。細細品咂，軟嫩的肉質與味蕾打得一片火熱，伴隨著偶爾綻發的脂香，哪怕不撒椒鹽或蘸蒜泥香醋提味，也讓人完全無法停下來。
還是上手吧！羊大為美，如此之豪邁，才配的起手上這塊上好的手抓啊！
【臨夏釀皮】
臨夏的釀皮香辣涼爽、口感柔韌細膩，讓人念念不忘，我認為秘訣全在調味上，也不知那些小嫂子怎樣調出了那樣美妙的汁水？釀皮切成條狀，麵筋為塊狀盛入盤中，之後加入鹽、辣椒汁、蒜汁、芥末汁、芝麻醬及味醋，即可食用。釀皮色澤亮麗，麵筋鬆軟多孔，滑明如玉，晶瑩透亮，鹹、酸、香、辣、鮮五味俱全，使人食慾大振，愈嚼愈香。
【炕鍋洋芋】
炕鍋洋芋是臨夏農家樂裡面的一道特色小吃，在臨夏，煎、烙之類的烹飪方式都被稱作炕，炕鍋洋芋因此得名。洋芋切片後，直接放熱油中兩面煎透。
炕鍋洋芋的做法雖不復雜，但其對於火候的要求卻極其嚴苛，多一分會焦，少一分則不熟。
【糖油糕】
這是一道含蓄的小吃，雖名為糖油糕，實際上它外形也有點像當地的油香（一種油餅），一定需要趁熱吃，吃到裡面的“糖心”，舌尖會感覺到那層糖隱隱還似呈流動狀，因為製作它需要用沸水燙麵，在有的地方它也叫又稱“燙麵油糕”，我覺得還是“糖油糕”更好，因為那種酥軟甜香是它最勾魂的地方。
文/梨花滿天 圖/溪水潺湲
