大家好，我是民民說美食，每天不知道為家人孩子做什麼菜，你就關注軒軒，每天給大家分享不同的家常菜做法。
帶魚肉的營養非常豐富，具有補脾益氣，潤膚養髮，預防心血管疾病，預防癌症，提高智力等功效。
今天就給大家分享一道幹炸帶魚的做法，這道菜做好了，可以捏著吃，具體做法請往下看
1 準備食材，生薑一塊，切成片，放在碗中。蔥白切成段，切好後和薑片放在一起。再放入紅幹椒10克，和蔥姜放在一起備用。
2 帶魚一條，剪去魚背上的魚鰭，剪開魚肚，除去內臟和魚鰓，帶魚的魚鱗屬於卵磷脂，有極高的營養價值，當然，不喜歡的也可以去掉。然後清洗乾淨，切去頭部，在帶魚的兩邊，每隔1釐米劃上一刀，更容易入味，劃魚的時候不要劃透，然後剁成5釐米左右的長段，剁好後加入食鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，用手抓勻，然後再倒入蔥姜和幹辣椒，料酒和蔥姜都能起到增香去腥的作用，繼續用手抓勻，醃製10分鐘左右。
3 醃製十分鐘以後，挑出帶魚段，抓入玉米澱粉50克，把玉米澱粉均勻的裹在魚段上，玉米澱粉起到保護魚身增香保味的作用。
4 鍋內燒油，油溫六成熱時關火（或者起鍋）放入帶魚段，用高油溫給帶魚定型，油溫下降以後再放入火上，這樣炸出來的帶魚才能生熟一致，用小火慢炸2到3分鐘，把帶魚炸至兩面金黃酥脆，即可撈出帶魚控油備用。
5 洋蔥切成碎粒，放在盆裡，然後再放入花椒3克，幹辣椒5克備用。鍋中留少許底油，大陸洋蔥粒和花椒，幹辣椒，翻炒出香味，倒入炸好的帶魚，加入椒鹽，快速翻炒幾下，就可以出鍋裝盆了，最後撒上香菜作為點綴，好吃又好看的幹炸帶魚就做好了。
小知識：
1 帶魚在炸之前要掛上足量的澱粉，不要用麵粉，麵粉容易回潮，澱粉炸出的口感更脆。
2 好好炸至的時候油溫稍高一點，最好是六成油溫，先給帶魚定型，然後等油溫下降以後，在放在火上，用小火慢炸，才可以炸的外酥裡嫩。
