“茶中美女”

正值二十四節氣中的“驚蟄”之時，代表春耕開始的日子，也是春茶採摘的時候，由於春季氣溫、降雨量適中，所以茶葉鮮嫩，香氣馥郁。

春茶中的白茶是中國茶葉中的特殊珍品，其最顯著的特點是富含氨基酸，特別是高含量的茶氨酸，不但能提高茶的香氣和鮮爽度，還能提高人體機能的免疫力。尤其是沉年的白毫，有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙疼的功效。

白茶因茶樹的品種、原料鮮葉採摘的標準不同，分為芽茶和葉茶。白芽茶的典型代表當屬“白毫銀針”，也就是本文的“主角”。“白毫銀針”簡稱銀針，又叫

白毫，因其成品茶形狀似針，色如白銀，因此命名為白毫銀針，素來就有“茶中女王”“茶王”之美譽。白毫銀針的採摘十分的細緻，規定雨天不採，露水未乾不採，細瘦芽不採，紫色芽頭不採，風傷不採，人為損傷芽不採，蟲傷芽不採，開心芽不採，空心芽不採，病態芽不採，號稱十不採。只採肥壯的單芽頭，如果採回一芽一二葉的新梢，則只抽取芽心，俗稱抽針。白毫銀針的製法特殊，工藝簡單，不炒不揉，只分凋萎和烘培兩道工序，使茶芽自然緩慢地變化，形成了白茶特有的品質風格。