每天瞭解一種食材——雪裡紅

雪裡紅

【別名】雪菜、春不老、雪裡蕻、醃雪菜、雪裡翁

【食性】性溫、味辛；歸肺、胃經。

【功效】寬腸開胃、開竅明目、解毒消腫

【營養保健】

1、促進消化

雪裡紅醃漬後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸、消化功能，增進食慾，可用來開胃、幫助消化。

2、醒腦提神

雪裡紅含有大量的抗壞血酸（維生素C），是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

3、解毒消腫

雪裡紅有解毒之功，能抗染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。

4、明目利膈

雪裡紅組織較粗硬，含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。

5、減肥功能

雪裡紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，淨化身體使之清爽乾淨。排除體內積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質，激發體內原有動力，促進消化，吸收，排出的規律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。

6、增強免疫

由於穀氨酸、甘氨酸和半胱氨酸合成的谷胱甘肽，是人體內一種極為重要的自由基清除劑，從而能增強人體免疫力功能。

【食用宜忌】

[宜]適宜急慢性氣管炎寒痰內盛，咳嗽多白黏痰，胸膈滿悶患者；肺癰、肺膿瘍者

[忌]內熱偏盛之人；癌症患者、瘙癢性皮膚病患者、單純性甲狀腺腫者、瘡瘍、眼睛疾病、痔瘡便血者。

【附】醃雪裡紅的方法

將雪裡紅用清水洗淨，撈出等水乾後，每50公斤用大青鹽5-6公斤，清水7.5 升。當天入缸後，務必在晚間倒缸一次，倒缸時要揚翻菜湯，鹽化後可隔天倒缸一次，經10天即可食用。

【編者按語】

歡迎大家關注《美伶營養》，我們每天將為大家深度解讀一種食材的營養知識，因為只有瞭解眾多的食材本性，您才能根據各個方面的優缺點去互補，有助於更好地養生。