大家好，我是昕寶。今天跟大家嘮嘮我們家中最常用的食材之一，那就是麵粉。買麵粉不是越貴越好，看清這行字，2分鐘學會挑選好麵粉。
米飯和麵食是我們中國人最為重要的主食，在外地的時候，我們東北人經常被人誤會成喜歡吃麵食。其實在我們東北，大米才是特產，東北人也是比較喜歡吃米飯的。
那麼北方人喜歡吃麵食是怎麼來的呢？其實一直以來，我國南北方的分界線都是以秦嶺淮河一線劃分的。秦嶺淮河以北為北方，以南為南方。而我們東北在清兵入關之前都是附屬國，也就不在這南北方的範圍內了。
那麼特別喜歡吃麵食的華北平原尤為突出，比如河南、河北、山西、山東等等，恰巧昕寶的祖籍就是河北省。每次回老家，毫不誇張地說，真是頓頓吃饃饃（就是饅頭）。說起饅頭，老家人做的還真是比我們做的好吃，問了製作過程還真沒什麼特別的，說來說去還是麵粉的區別，他們都是自己打了麥子背去磨坊磨面吃，怪不得這麼香。
雖然我們這些居住在城市的人，很難買到現磨的麵粉，但是在超市買麵粉還是有很多說法的，下面我們就來看看怎麼能買到好吃無添加的麵粉。
挑選麵粉四步走
說起四步我就想起了中醫的“望聞問切”，哈哈，跟中醫看病差不多，挑選麵粉時講究“望聞摸嘗”。如果你在集市或者市場上買麵粉，如果商家不許開袋，不讓看的話這裡奉勸你還是不要買，接下來我們就來看看開袋後如何挑選。
第一步、望
就是看，要看一看麵粉的顏色。有人說麵粉不都是白的嘛，其實你要是開袋看過就會發現，每一袋麵粉的顏色還是有區別的，一般優質的麵粉並不是純白色，而是略微發黃。如果你看到的麵粉特別白甚至發亮，那有可能是加了增白劑，而過量的增白劑會使麵粉呈灰白色或者青灰色，這樣的麵粉也不要買。另外如果麵粉呈深黃色或者色澤發暗，顏色不均勻都不建議購買，有可能是存放時間較長導致變色。
第二步、聞
這個聞與中醫中的聞不相同，我們這個就是聞氣味的意思。手取少量麵粉湊近鼻子聞一下，如果有天然麥香無異味就是優質麵粉。如果有異味，發酸，煤油味，或者任何不正常的氣味都不建議購買。
第三步、摸
優質的麵粉手摸上去有涼爽感，握緊手時能成團，鬆手即散開，不結塊。那麼容易捏成團，不易散開，或者結塊，這樣的麵粉或是水分太高，或是已經變質，不建議購買。再用手捻一下，如果特別光滑有可能是添加了滑石粉，也不建議購買。捻捏時如果有很粗的顆粒，或者蟲結，明細的雜質，也不建議購買。
第四步、嘗
拿起少量麵粉放嘴裡細品一下，優質麵粉有淡淡的清香而且微甜。如果有異味或者明細的雜質當然就不建議購買了。
如何挑選袋裝麵粉
超市中的很多面粉是不能打開包裝直接接觸面粉的，但是我們一般是可以透過包裝看到麵粉的，那麼我們就先用“望”的方法好好看一下色澤。
除此之外國家的執行標準也是我們衡量麵粉優質與否的一個重要指標，低筋麵粉的國標號是GB/T8608,中筋麵粉的國家執行標準號是GB/T1355，高筋麵粉的國家執行標準號是GB/T8607，有了這個標識才是符合國家要求的合格產品，無論什麼品牌都可以放心購買了。
麵粉的儲存
麵粉在夏季非常容易生蟲，儲存麵粉建議選擇通風良好的環境中，如果室內特別熱的情況下，可以將麵粉放入保鮮盒中，然後再放入冰箱冷藏櫃，這樣麵粉就不容易生蟲了。但是放入冰箱之前一定要放入保鮮盒中，這樣可以有效防止受潮。
昕寶小結：
買麵粉看清這行字，無論是不是大牌，都是好麵粉。看了上面的國家執行標準你是不是又糊塗了呢？什麼是低筋麵粉，中筋麵粉和高筋麵粉呢？它們的用途一樣嗎？關於麵粉的分類我們明天的文章中好好說說。
我是昕寶，一個天生的小吃貨，通過烹調賦予食物新的靈魂，在家人品味美食的滿足感中得到幸福。喜歡我的話記得點贊加關注哦，我會每天更新食譜，給你提供更多的美食烹飪靈感和技巧，昕寶廚房感謝你的觀看與支持。
