隨手打開某團，搜了一下鴨得堡三個字，就是好評滿滿！
店內的人氣更是居高不下，僅一道招牌老鴨粉絲湯，一天能賣出900份+！
排隊等位成了家常便飯，喝慣了徐州米線的吃貨們，也能被一口滋補白湯迷到神魂顛倒！ 這果然應了吃貨界一個亙古不變的道理：真正的美食從來都不會水土不服！
在南京人見人愛的鴨得堡，在徐州開了一年，哪些單品最受歡迎呢？今天獨家揭秘一下！
● No1. 招牌老鴨粉絲湯 ●
對於招牌老鴨粉絲湯能拿下第一，自然在我意料之中。這可是鴨得堡絕對頭牌。懷著務必憧憬的心情，全程觀摩了【招牌老鴨粉絲湯】的製作。
上好的山芋粉，倒入每天現熬的奶白色濃湯，再加入大塊的鴨血、鴨肝、鴨心、鴨腸、鴨珍，每一步都彰顯著鴨得堡用料的上乘。
鴨得堡的粉絲能火，靠的不止是一碗湯半碗料的量，更是用料上的質。
嘬粉之前一定要先喝一口那鮮香無比的湯頭。相對於其他鴨血粉絲的清湯，鴨得堡的白湯是它的靈魂所在。用4kg以上的老鴨，高火燜煮熬粥至少兩個鐘頭，充分釋放鴨骨頭裡的蛋白質和鈣質，熬出一鍋奶白色的濃湯。
入口鮮香醇厚，不油不膩，喝一口鴨湯，熱騰騰帶著鴨油香；咬一塊鴨血，鮮嫩柔滑；嚼一段鴨腸，彈牙多汁；還有綿密軟糯的鴨肝、鹹香入味的鴨肫、以及炸過又在鴨湯裡煮到鼓囊囊的油豆腐，裹挾著湯汁滑溜溜的粉絲.....
● No2. 鴨丁燒賣 ●
鴨丁燒麥應該算是南京的獨創了，畢竟在南京這樣的城市，用鴨子做出什麼我都不會奇怪。但能在鴨得堡一眾點心中脫穎而出，也足見它的硬實力。
蒸的半透亮的燒麥皮有著曼妙細緻的皺褶花邊 ，妖嬈的身姿，讓走精緻路線的顏控們挑不出一點不是。
薄薄的表皮入口卻韌性十足，滿滿的醬香糯米飯包裹著的鴨丁清晰可見，混著鴨油的濃香，每一口嚼起來都層次豐富，傳遞出香氣四溢的鮮甜好滋味。
● No.3 香菇鴨腿飯 ●
鴨腿肉全部都是精華，香菇的加入，更讓鴨腿的味道鮮香。醬汁濃稠鮮美，取點湯汁澆在飯上拌一拌，這一碗米飯分分鐘被解決！
鴨肉肉質滑嫩，香菇味濃，米飯在吸收了雞肉和香菇的香味後，顆粒分明，肉香四溢，唇齒留香，回味無窮。
總體來說，鴨得堡最大程度的還原了老南京的味道，但既然來到了徐州，自然也要入鄉隨俗，拿出一些迎合咱徐州人的口味招牌出來。辣子鴨丁面、香酥鴨腿面就是其中的代表。
辣子鴨丁面
一聽這名字就知道是徐州人的菜，不過我辣子雞吃過不少，辣子鴨倒是第一次。
辣子鴨丁面融合了徐州流行的乾煸手法，放眼望去能看到紅彤彤的辣椒和花生米，爽滑的手工面加上乾煸過的鴨丁，香辣的味道隔著屏幕都能勾起人的食慾。
辣子鴨丁面絕對是南京網紅鴨得堡最接近徐州的一道菜了，一口一口欲罷不能。
香酥鴨腿面
它本是金陵城下一個土生土長的香酥鴨腿，但是來到徐州後，它就變了，不再是過去那個單純香噴噴的香酥鴨腿，而是也帶上一股辣勁。
原本焦脆而不油膩走鮮香路線的香酥鴨腿，也走出了徐州人愛吃的香辣風 ，還找來了不少小夥伴，一大份香酥鴨腿面，加上豐富的配菜，一頓豐富的午餐，從一碗香酥雞腿麵開始。
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一定要泡著白湯喝，
香香脆脆，口口鮮香。
來到徐州的鴨得堡也曾遭遇過“水土不服”，在口味上遭受過重口味徐州人的質疑。
“我們家不是徐州傳統的重油重辣，堅持的是迴歸食物原本的味道，用食材本身去調味，零添加。雖然褒貶不一，但是我們一直堅持初心，做一碗最純正的老鴨湯。”
為了做好一碗原汁原味的老鴨粉絲湯，鴨得堡的老闆每週都會請南京豐富路店裡的老阿姨來徐州嚐嚐他們熬出的湯，保證和南京的口味絕對一致。
“徐州人對於吃的東西很挑剔，有時一些細節沒做好，就會帶來不好的影響，所以對店裡員工制定了更嚴格的考核標準，給來這吃飯的顧客帶來更好的飲食體驗 。疫情期間，每天兩到三次消毒，畢竟食品安全是最重要的！”
從徐州粉絲湯口碑飆升+點評高分店鋪的榮譽標籤，可以看出鴨得堡來徐州一年的努力和用心，堅持貨真價實，也在不斷的完善細節，期待用心做好一碗湯的鴨得堡會在徐州有更多輝煌的一年！
掃碼加老闆二維碼！
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