在家也能做燻味，家庭燻滷技巧分享，燻溏心蛋，真香！
說起燻味，大家都會想到什麼？燻肉、燻雞、燻鴨、燻豆腐乾，各種各樣的食物經過“燻”這一道工序以後，別具一番風味。尤其這燻肉，在河北省張家口市有一家中華老字號——柴溝堡燻肉，以它“柏香馥郁，燻味饞人”備受青睞，遠近聞名。
這柴溝堡燻肉距今已經有200多年的歷史，據說在清庚子年間，八國聯軍侵犯北京時，慈禧太后和光緒皇帝西行，路經懷安進膳，在滿桌珍饈佳餚中，唯獨對柴溝堡燻肉青睞有加，頗為讚賞，點之為“清廷貢品”，自此，進貢到京城的柴溝堡燻肉必有“柴溝堡”三字，達官顯貴只認“柴溝堡”字樣，可見這燻味受歡迎程度真的很高！
這雙節八天假剛過，肉類大家肯定是吃了個溜夠，所以今天先不做燻肉，分享一款同樣好吃的燻味——燻溏心蛋，製作方法簡單零失敗，好吃不油膩。
雖然今天的主角是雞蛋，可是這味道絕對不尋常，外表Q彈，內裡蛋黃鮮嫩又入味，加上熏製兩，口味別有一份風味，吃多了茶葉蛋、煎雞蛋、水煮蛋的朋友可以嘗試一下，這燻溏心蛋保證你吃一次就愛上！
【燻溏心蛋】
當然，不喜歡吃溏心蛋的朋友，小寧怎麼會忘了你呢？咱們還有正常的燻雞蛋方法，同樣在文章裡哦！
【燻雞蛋】
製作方法：
1、準備煮雞蛋剝去蛋皮備用。下面來熬一個料汁：冷水鍋中加入一把花椒、2顆八角、一塊桂皮和適量香茅草，再來一個紅茶包，一勺鹽，適量生抽和紅燒醬油，煮沸後再煮5分鐘，關火徹底晾涼，防止雞蛋放進去進一步熟化，然後把雞蛋放進去，蓋上蓋子冷藏浸泡一夜。
2、第二天打開鍋蓋，看一下雞蛋全部上色就可以了，這時候已經入味了，我們把雞蛋撈出來，用廚房紙吸去雞蛋表面的水分備用。
3、鍋中放一張錫紙，錫紙上撒一勺細砂糖去，一勺小米和適量普洱茶攪拌均勻然後鋪平備用。
4、然後準備一個籠屜，把雞蛋均勻的鋪在上面，蓋上蓋子，調大火開始熏製。
5、熏製的過程是非常快的，所以這個時候你一定不可以去幹別的，觀察到鍋中冒大煙時計時三分鐘，時間到立馬關火，否則時間太久口感會發苦，這樣做不僅可以增加薰香味，也可以延長雞蛋的保質期。
6、很多朋友可能都會擔心我的鍋，其實鋪上錫紙以後，這錫紙上的糖、小米和普洱茶會燒得焦糊，而鍋卻一點事都沒有，所以不用擔心哦！
7、下面分享大家一個小竅門，燻好的雞蛋裡倒一點香油進去塗抹均勻，可以起到固色提香的作用。
咱們的燻雞蛋就做好了，用這個方法做出來的燻雞蛋，不僅有五香茶雞蛋的香味，還多了熏製過程中留下的煙燻味，別有一番滋味，比柴溝堡燻肉的味道可不差哦，小寧一定要提醒大家，這燻雞蛋真的太香了，所以大家要控制自己，千萬不可以多吃哦！喜歡這個做法的朋友就趕緊試試吧！
小寧碎碎念：
1、喜歡吃溏心蛋的朋友，煮雞蛋的時候水開計時4分鐘，關火後燜3分鐘即可。
2、喜歡吃全熟的雞蛋，水開後計時6分鐘，關火後再燜3分鐘即可。
