我們國家的麵食文化也有上千年的歷史了，全國各地不同的麵條加起來就有上千種，足以看出我們對面食文化的熱愛，也正是因為勞動人民對面食的這份熱愛，才讓我們吃到了這麼多不同的麵食。接下來和大家聊聊這十大面食的獨特風味，到底因為什麼能被眾所周知。
武漢熱乾麵
熱乾麵是來自湖北，又以武漢熱乾麵最為出名，也是武漢人們最愛吃的早餐之一，麵條看著很細，吃起來卻勁道很足，做熱乾麵首先將面煮熟撈出，拌點芝麻香油，再加上特製的辣椒油和各種調料拌勻，又香又辣，入口爽滑。
蘭州牛肉麵
這是一個來自甘肅蘭州的風味麵食。大家現在在全國各地基本都能看到蘭州牛肉麵館的招牌，在以前，這可是隻有在招待高級貴賓時才能吃到呢。蘭州牛肉麵一般以清湯麵居多，有位清代詩人在吃了一次蘭州牛肉麵後久久不能忘懷，並寫道：“焚香自嘆息，只盼牛肉麵”這樣的詩句，可見其多麼令人回味。
北京炸醬麵
這可是北京人的當家飯，這面不重要，關鍵就是在炸醬裡面做文章，光是炸醬的做法就有數十種，而且是各家有各法，不能說誰家的就正宗，都在不斷創新，口味也不斷的在翻新，但是要吃到好的炸醬麵還是得到北京去，現在就連外國人去了北京都是先嚐一碗炸醬麵呢。
河南燴麵
一直以為南方人都以大米飯為主食，卻沒想到河南能把面做到如此美味，燴麵有多種做法，但其精華全在湯內，羊肉燴麵用羊湯，牛肉燴麵用牛骨湯，不吃肉的還有還可以選擇三鮮燴麵等以不同蔬菜為配料做出的燴麵，面也以使用高筋粉製作，畢竟是泡在湯裡的，得足夠勁道才能讓人有所回味。
吉林延吉冷麵
現在看到的東北做的烤冷麵其實不算正宗，這冷麵是來自朝鮮族的食品。也是一道比較傳統是食品，一般都是以粗糧製作，冷麵在朝鮮就相當於咱們的餃子，因為其麵條細長，預示著長壽（瘦），所以只有在正月初四中午和慶生日的時候才會吃，冷麵顧名思義就是涼的，做烤冷麵的湯和麵都要冷藏後再食用，而且湯也是要撇去油腥，這一碗麵放在面前，看著就很清爽。
鎮江鍋蓋面
也稱鎮江小刀面，鍋蓋面用的麵條是“跳面”，第一次聽到時，我很好奇，這面怎麼就會跳呢？原來做這個面就是像玩蹺蹺板那樣，把面放在案板上，把竹槓一端固定在案板上，人坐在另一端一上一下的跳讓竹槓把面反覆壓成扁的，再用刀切成麵條，這個過程還是蠻有意思的。那為什麼叫鍋蓋面的呢，這裡面還有個小故事，相傳乾隆當年下江南，路過鎮江一家小飯店，當時夫妻兩正在做面，看到乾隆緊張的手忙腳亂，錯把小的鍋蓋蓋在了大面鍋裡，但是乾隆卻吃得津津有味，自此就出了鍋蓋面。
崑山奧灶面
這面聽起來挺怪異的，但這卻是江蘇的又一道名吃。人們形容奧灶面：“一碗奧灶面，魂在兩鍋湯”，這兩鍋湯就是紅湯和白湯，紅湯就是以魚為原料熬的湯，白湯是以家禽未原料熬的湯，比較著名的就是紅油爆魚面和白湯滷鴨面。說起這“奧灶”兩字從何而來，這也有一個傳說，相傳在清朝時期，有個女子做面非常厲害，她自己創作出一種紅油湯麵，頗受來往客人的喜愛，生意十分的紅火，但是她家生意好了，其他店主家的生意就不好了，他們就聯合起來說這女子家的面是：“懊糟面”，用當地的口音翻譯過來就是說她這做出來的面不乾淨，單就這麼叫著卻反而越來越出名了，後來乾脆取其諧音奧灶來命名這道面的名稱。
杭州片兒川
它是杭州人最喜歡吃的麵食之一，主要以雪菜、筍片兒、瘦肉片兒為澆頭，這個川取自汆的諧音，因為片兒川的加工方法就是將雪菜、筍片兒、和肉片過水汆一便，所以就叫成了“片兒川”，是由杭州奎元館首創出來的，相傳清朝時，很多來杭州趕考的學子在奎元館吃飯，因為大多數學子家境都比較貧寒，所以奎元館的店主就用雪菜，筍片和豬肉片燒出來和麵拌在一起，這樣葷素搭配，價格還不貴，頗受學子們的喜愛，但是當時有一位學子，進門只要了一碗白皮面吃，店主看其可憐，就送了他一碗片兒川，最後沒想到這位學子中了貢士，為了報答店主之恩，為其門面題了奎元館三個字作為招牌，從此店鋪也就聲名大振了。
四川擔擔麵
四川人就是以辣為主，這個擔擔麵也是不乏四川特色啊，一口下去感覺就是夠麻夠辣夠勁道，相傳在清朝年間，有個賣麵食的小商販，擔著扁擔，前後兩個簍子，前面的放著煤爐子坐著鍋，後面的放著碗筷和調料，有人要吃麵就把麵條倒進鍋裡煮熟加上調料盛一碗給客人，沒人買就擔著擔子吆喝：：擔擔麵咯，擔擔麵”。慢慢地這種做法也就迅速在四川盛行開了。
山西刀削麵
都說世界面食在中國，中國麵食在山西，但是山西這麼多面食，為什麼只有刀削麵會選入中國十大面食呢，這就要說說刀削麵的獨特之處了，刀削麵不像其他面可以用機器壓或用刀切，它全憑專業的刀具削，全憑技術，刀不離面，面不離刀，沒學過的怕是一根都削不好。刀削麵中間厚，邊緣薄，直接站在鍋邊削麵，每一根都直接削到開水鍋裡，看似厚卻易熟，盛出後澆上提前做好的滷子，就是打滷麵，在山西尤為大同刀削麵最為出名，這裡的出名的刀削麵館也是比較多的。
這些麵食都代表了一方的特色，也都是有數百年的歷史傳承，也是我們從小就吃到大的，它們不僅僅是十大面食，更多的承載了我們對家鄉對童年的回憶，看完這篇文章，大家應該對十大面食有了一定的瞭解了，大家覺得您的家鄉還有什麼麵食應該入選十大美食呢？
