胡蘿蔔性微溫，生食、熟食皆可，具有清熱解毒、防癌抗癌等功效，深受人們的喜愛。近年來，隨著市場需求逐漸增大，經濟效益也逐漸提高。結合生產實踐，從整地施肥、品種選擇、合理密植、合理灌溉、病蟲草害防治、適時採收等方面總結了適宜河南地區的胡蘿蔔高產栽培技術，為河南地區胡蘿蔔生產提供理論依據和技術支持。
胡蘿蔔系雙子葉植物綱傘形科胡蘿蔔屬，一種能形成肥大肉質根的二年生草本植物。目前以產量高、適應性廣、生長週期短、耐貯藏、營養價值高的生物學特性遍佈全國地區。胡蘿蔔味道可口，富含豐富維生素類，在醫學、藥理上有防治眼乾澀、夜盲症，降血壓，強心消食，利尿明目，清熱解毒，抗過敏，抗癌等防病保健效用，具有較高的食用價值及藥用價值。結合生產實踐，將適宜河南地區的胡蘿蔔高產栽培技術總結如下。
1 整地施肥
選擇土壤疏鬆、土層深厚、排灌方便、不重茬的沙質土壤，深翻、曬茬、耙碎，深溝高畦，畦面平整，為高產優質提供優良土壤條件。
由於沙質壤土養分含量少、保水保肥能力差，基肥要注意增施有機肥，以改善土壤環境。結合整地，每667 m2 施腐熟廄肥3 000 kg，並添加硫酸鉀型三元複合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）60 kg，或磷酸二銨15 kg、硫酸鉀7 kg，同時加入硼砂1 kg、過磷酸鈣40 kg，以滿足胡蘿蔔生長髮育的需要。
2 品種選擇
生產上應選用抗病蟲害、優質高產、耐貯藏等商品性好，適合當地氣候特點和市場需求及推廣面積大的品種，如麗美七寸、鄭參紅富、鄭參豐收紅、坂田七寸、宏田七寸等。
3 合理密植
控制合適種植密度，以保證苗齊、苗勻，控制肉質根的生長大小。播種前要精細整地，作成畦高40 cm、畦面寬60 cm、溝底寬20 cm 的種植畦，配套繩播、膜下暗灌等技術，同時要保持土壤較溼潤，以利於種子及時出苗。
4 合理灌溉
胡蘿蔔地下部分根系不發達，生長階段需要較多的水分，這樣才能保障正常生長。尤其在肉質直根膨大期，如氣候乾燥、土壤缺水期，根部就會出現瘦小、木質化、空心等發育不良現象，從而降低商品性。但水分過多，又會造成葉部徒長，影響肉質根膨大，且易引起病害。因此，要結合當地的降水量，適時進行灌溉。發芽期每天早晚各澆水1 次，保證苗齊；幼苗期每天澆水1次，保持土壤溼潤，促進根系發育；直根膨大期要控制水量，以“地發白再澆”的原則進行；收穫前7 d 停止澆水，以提高商品貯藏性。
5 病蟲、草害防治
採取“預防為主、綜合防治”策略，以生物、物理和化學相結合的綠色防控技術，同時要配套合理輪作、深耕曬垡、肥水管理技術。
胡蘿蔔主要病害有霜黴病、黑斑病、軟腐病、病毒病。霜黴病在生長任何時期均可發生，從植株下部向上擴展，嚴重時致葉片乾枯，可用72%霜脲·錳鋅可溼性粉劑600～800 倍液噴霧防治。黑斑病主要為害葉片，病部發脆易破碎，嚴重時致葉片局部枯死，可用72%農用硫酸鏈黴素3 000～4 000 倍液防治，收穫後及時翻曬土地。軟腐病主要為害地下部肉質根，發病後地上部莖葉變黃萎蔫，根部呈溼腐狀，後肉質根組織軟化、腐爛。重病區可與蔥蒜類蔬菜及水稻輪作或深翻曬土，儘量減少傷口，同時用4%嘧啶核苷類抗生素水劑400～600 倍液灌根防治。病毒病發生，有時畸形，有時沿葉脈耳狀凸起，通過摩擦、汁液傳播。要及時防治蚜蟲、跳甲傳播；發病初期噴灑抗毒豐250～300 倍液或20%病毒A 可溼性粉劑500 倍液，每隔10 d 左右噴1 次，採收前14 d 禁止用藥。
胡蘿蔔主要蟲害有蚜蟲、黃條跳甲、小菜蛾、菜青蟲、蠐螬等。蚜蟲可用2.5%魚藤酮乳油400～500 倍液或者利用蚜蟲天敵，如七星瓢蟲防治，或者採用40 目尼龍防蟲網，同時採用黃板誘殺。防治黃條跳甲，每667 m2 可用48%樂斯本60 mL 或20%好年冬60 mL 噴施防治，小菜蛾和菜青蟲可用0.5%黎盧鹼可溶性粉劑600～800 倍液噴霧防治。防治蠐螬，可設置黑光燈誘殺成蟲或者利用蠐螬在過幹或過溼的條件下卵不能孵化的生理學特性，進行合理灌溉，殺死幼蟲，也可用90%敵百蟲乳油800 倍液灌根，每株灌0.2 kg 左右藥液。
胡蘿蔔主要草害有牛筋草、馬唐、狗尾草、金狗尾草、鐵莧、馬齒莧、反枝莧、藜、看麥娘、早熟禾、野燕麥、稗草、蒼耳、苘麻、鼬瓣花、鴨跖草、薺菜、豬殃殃、狼把草等一年生禾本科雜草和部分闊葉雜草。在胡蘿蔔播種後出苗前，每667 m2可交替選用50%撲草淨可溼性粉劑50～100 g，或50%乙草胺乳油50～100 mL，兌水45～60 L，均勻噴施於土壤表面，預防稗草、牛筋草、狗尾草、金狗尾草、野燕麥等一年生禾本科雜草及馬齒莧、藜、豬殃殃、鐵莧、狼把草、苘麻等闊葉雜草。出苗後的胡蘿蔔田，應在幼苗2 片真葉期、雜草4 葉期，每667 m2 用50%撲草淨可溼性粉劑90～110 g，或50%撲滅津可溼性粉劑120 g 噴霧防治。或者在胡蘿蔔3～5 片真葉期、禾本科雜草2～5 葉期，每667 m2 交替選用10% 喹禾靈乳油60 mL，或20%烯禾啶乳油110 mL 噴霧防治。
6 適時採收
可結合胡蘿蔔品種特性、氣候條件及市場需求適時採收。採收過早，導致產量降低；採收過晚，導致顏色變淡、糠心，影響品質。採收時要輕拿輕放，及時剔除畸形果、病害果，保證胡蘿蔔商品性。
