近年來，隨著我國經濟的不斷髮展，國人的收入水平也不斷的提高，生活需要也在不斷的改善，“素食主義”悄然崛起，越來越多的人標榜自己是“素食主義者”並以此為榮。進入新世紀10年代後，縱觀全球市場，變化在逐漸發生。
素食主義近年來極為流行，許多名人都在倡導素食主義，在歐美等發達國家已經形成了潮流。可以說，素食已成為一種時尚。更深層的原因在於食素更加健康環保，並且能夠減少對動物的殺戮等等。
最近星巴克上海門店推出人造肉套餐，短短几分鐘全部售磬，相對於星巴克出售的真肉產品——普通牛肉卷價格為39元，而對應的植物牛肉卷的定價為59元，後者價格高出51%，但依舊抵擋不住消費者的青睞。
“人造肉的賣相不好看，讓人沒食慾。”一位購買了人造肉的消費者表示，雖然也有肉香味但不是很足，要比真的牛肉和豬肉差很多，“口感上吃起來像肉末，有點嚼勁，但沒有真肉的嚼勁。”吃起來有點像飛機上吃的餐食，如果是這個價格和口感，“不會重複購買”。
但是，對人造肉未來是否會普及，多數受訪者表示出樂觀態度。超過半數的用戶認為可能會普及，但前提是價格有所下降。此外，有用戶認為素食是大勢所趨，因此會推動人造肉的普及，還有人認為看好人造肉是因為“人造肉是窮人的福音”。
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