作為土家族和苗族人民的聚居地，湘西的美食數不勝數，
臘肉、香腸、血粑鴨、百蟲宴、血餈粑、泡菜、苞谷粑、薑糖、米豆腐，每一樣都獨具風味。
百蟲宴
最特別的便是這百蟲宴了，百蟲宴上的所有菜色均以蟲子為主，桃花蟲、蜂蛹、蟬猴、竹蟲、水蜈蚣、蚯山子、瓢瓜蟲等等，都是苗家特產菜。
每樣小蟲的製作過程都不一樣，有曬乾微炒就能吃的，也有油炸蘸花椒鹽吃的，簡單粗暴，但又格外美味！一般只有過年過節或是有客人到訪，才會用它來招待客人噢~
而且這些美味蟲子可是有歷史的，據說2000多年前，苗族祖先在遷徙時，條件艱苦沒有東西吃，為了飽腹，只有捉些蟲子吃了，時間久了也就能分辨哪些可以吃，哪些不能吃了。
這百蟲，不僅救活了一個民族，還成為流傳後世的美味佳餚。
湘西臘肉
每年臘月，是湘西人民做臘肉的時節。
這段日子裡，湘西的東村西寨都會不時傳來豬的嚎叫聲，大家都把餵養一年半載的大肥豬全部殺掉，除了留下一部分鮮肉過年時吃以外，其他全部做成臘肉，以備來年之用。
生活在湘西的土家族和苗族人，幾乎人人都會做臘肉，以湘西土豬入料，秋松木熏製，待懸於房梁或灶前自然乾燥後，臘肉色澤鮮亮，臘味薰香，無論是待客入菜還是包裝送禮，都是絕佳之選。
血粑鴨
雖與永州血鴨名字相似，不過這道血粑鴨卻另有乾坤。
其中最為關鍵的就是血粑，通俗點來說就是血餈粑，製作時將預先浸泡好的上等糯米裝入碗裡，宰殺鴨子時將鴨血溶入糯米浸泡均勻。等鴨血凝固了，再上鍋蒸熟，蒸好的血粑放涼後就可以吃啦。
製作好的血粑切片或切塊放到油鍋中稍稍炸酥，待新鮮仔鴨爆炒入味後，再將血粑放入鍋中一同燜煮，煮好的血粑鴨，既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來口感香醇，令人回味無窮~
鳳凰薑糖
薑糖，系湘西鳳凰傳統的獨家特產，起源於清乾隆年間，迄今已有兩百多年曆史。這個起源無從在史志書上查找，根據乃是製糖藝人們一代代身傳口諭至今。
在鳳凰老街，你會看到現場拉制薑糖的場面，薑糖師傅會極其誇張地將薑糖團掛到門旁的鐵鉤上拉長、繞圈、再拉長，如此這般地反覆拉扯，直至薑糖完全變硬，再也拉不動的時候，重新放在青石板上，用剪刀剪成小塊狀方才大功告成。
薑糖是由紅糖、生薑、水一同熬製的，聞著噴香，咬著酥脆 。它不似糖果那樣的甜得發膩，也不會像姜那樣辣得透不過氣，稍微的甜和恰到好處的辣，令人唇齒留香，回味悠長，冬天吃還能驅寒暖身呢！
不過我們只能在街頭看到這門製作工藝的表面，尚且不知這熬糖稀需要耐心，晾糖稀需要眼力，拉糖稀需要手法，一門製糖手藝背後飽含世代人的匠心堅守。
