鐵觀音認知過程的十個階段

鐵觀音認知過程的十個階段（鐵觀音認知過程中的十個級別）自從我發表鐵觀音認知過程中十個級別以後，有網友反映，希望更加祥細介紹鐵觀音認知過程。現在我通過圖文祥解鐵觀音的認知過程，並將這過程分為十個階段（十級）。希望與鐵觀音愛好著共勉。

第一階段（一級）：是茶是茶都是茶。

這是每個人剛接觸鐵觀音茶葉的初次體驗，不管茶葉好壞，喝茶對他來說都是一樣的感覺：有點苦；有點澀；燙手又燙嘴；喝後喉間好像甘甘的。

優點：味覺敏感度強， 特別是苦澀。

缺點：嗅覺判斷能力弱，非常排斥喝熱茶。對茶整體印象：即苦又澀還燙。

第二階段（二級）：是茶是茶有味道的茶。

這階段知道都是茶，但無法認淸茶葉的好壞與種類，對這階段的人來說，不管好與壞的味道，取味濃烈為好。

優點：懂得茶與非茶之分。嗅覺能力得到進一步的提高。不排斥茶的苦澀燙。缺點：嗅覺味覺分辯力低，常以味（不管好壞的味道）高定義為好茶。也不去體會滋味上的感受。

第三階段（三級）：是茶是茶不一樣的茶。

通過對茶葉的進一步認識，對比，很快察覺得到，茶葉品種與好壞之間有不同，但是拿捏不準。優點：對鐵觀音在嗅覺和味覺能有自己的認知分辯度。缺點：是是而非，似懂非懂，茶葉好壞容易被他人意見所左右。

第四階段（四級）：好茶與壞茶。

這個階段，給你兩泡甚至幾泡茶葉，你可以分辯出那個好點那個差點，甚至把幾個茶葉好與差按依次排列。懂得對茶葉氣味和滋味的好壞做出大體的點評。優點：能大體區分茶葉好壞。缺點：對茶葉審評不到位，偶爾也會出入。

第五階段（五級）：找到觀音韻。

這階段是關鍵的一階段，也是很多人比較難突破的一個階段，到這階段就懂得鐵觀音與其它品種烏龍茶的區別，才不會將其它烏龍茶當鐵觀音買回家。不再認為觀音韻是說不清道不明的氣味，對滋味要求認知能力提高。優點：認知觀音韻。缺點：烏龍茶種類接觸不多，有時會產生錯誤判。

第六階段（六級）：悟道蘭花香。

到這階段你就懂去欣賞不同工藝：正味，消正，清青，拖布鐵觀音所帶來的味覺盛宴。優點：能較準確判斷茶葉氣味與滋味。缺點：無法理性客觀對待各種氣味的特性。常受自己嗜好左右。

第七階段（七級）：區域季節關。

這個階段懂得區分安溪鐵觀音與非安溪鐵觀音的區別性，春夏暑秋季節茶葉的區別性，內安溪與外安溪鐵觀音的區別性。懂得從物理性和化學性上區別各種烏龍茶。

第八階段（八級）：破關。

這個階段對很多人來說就是瓶頸。有很多人甚至做了幾十年的茶葉也無法突破這階段。這個階段主要是克服自己與外界環境等因素的影響情況下對鐵觀音的認識。比如人在極度睏乏的情況下味覺和嗅覺靈敏度會下降，早晚氣溫下降，聞茶葉感覺鼻腔僅出熱氣的情況下，能準確判斷茶葉好壞程度。

第九階段（九級）：別茶人。

這個階段，隨便給你一泡烏龍茶，你都能準確對這泡茶葉進行全方面較為準確品鑑審評。

第十階段（十級）：尋找品質。

十分完美，追求品質。不僅僅“君不可一日無茶.”更盛者是對鐵觀音品質完美的追求與瘋狂。對鐵觀音工藝、文化、茶藝、茶道的熱愛與探索。