事情是這樣的。
那天跟著大廚來了欄目組一起錄製這道黃金牛腩視頻，做好後我們不失禮貌的瓜分了劉師傅的大作。
以我個人而言，在家很少做牛肉，總覺得怎麼做都嚼起來費勁。那天是我第一次領略到牛肉的軟爛豐腴之美。
時隔多日，終於等到黃金牛腩的片子剪好。趁著假期，決定跟著視頻做做看。沒想到，做好打開鍋蓋的那一刻，就一個想法——哦買噶！居然做成了？！好簡單！端出去後，就四個字——豔驚四座。我老公嘗過一口後，甚至對我說出了結婚以來最浪漫的一句情話：“以後，任何牛腩在我眼裡都不值一提”
真的，跟著這個視頻做牛腩，怎麼可能失手呢？不可能的姐妹們。
獲取視頻信息失敗
下面是一位烹牛初級選手的經驗之談——
如何能高度復刻大廚同款黃金牛腩，關鍵點就一個——照搬。（有一定廚藝經驗可跳過）所以在給劉師傅的媳婦打了幾個電話之後，我備齊了以下物品。
大廚同款高壓鍋：
蘇某某4升大小壓力鍋，小巧不佔地方，非常適合三口之家。
大廚同款牛腩：
大廚不同款牛腿瓜：
超市金瓜賣完，不得已買了一個長這個樣子的南瓜。劉師傅媳婦說，你買的是牛腿瓜，可以。
一切準備妥當
在一個風和日麗的春天傍晚，烹牛作業開始
1切肉
劉大廚說牛肉要切大塊，因為煮的過程中會縮水。所以改刀一定要大！這樣吃起來才豐腴過癮。於是，我們家出現了有生之年系列最大塊的牛肉。
2焯水
焯水要去掉浮沫，越乾淨越好。
3翻炒
鍋中倒油，油熱後下牛腩，中大火，加入蔥、姜、蒜、花椒、大料翻炒，炒的相愛相殺，淋入醬油。再翻炒幾下，讓醬油均勻浸溼牛肉後，衝入熱水。
對了？不知道你有沒有這種經歷，年輕的時候喜歡的歌，經過幾年的磨練，有了閱歷之後再聽，能聽出不一樣的感覺。
比如我吧，一直喜歡聽菲姐的《人間》，裡面有句歌詞，“天上人間，如果真值得歌頌，也是因為有你才變得鬧哄哄。”以前一直覺得是寫人，現在覺得其實是在說做菜啊！！！！！
4換鍋
倒入高壓鍋，上氣後壓20分鐘。
5處理南瓜
壓牛肉的時候，我的婆婆李鳳榮女士很妥帖的處理了南瓜，去瓤，剁塊，一氣呵成。
6壓南瓜
牛肉壓好後將南瓜倒入高壓鍋，上氣後壓2分鐘。立刻關火。放氣。
7收汁
氣放完後，再次開火，打開鍋蓋，大火收汁即可～
盛出來，撒上點香蔥，端出去就豔驚四座。我可以負責任的告訴你，牛腩原來的倔強全然不見，竟然也像林妹妹般梨花帶雨的軟嫩，南瓜更是被肉湯浸染的入骨入魂，香糯甘甜。跟著劉師傅做，誰都能搞出個
蓬蓽生輝。
