喝啤酒的人可能多多少少會了解到啤酒有黑啤酒、白啤酒。今天要介紹的是一款風味十足而且營養豐富的白啤酒，它的名字叫做柏林白啤。白啤起源於14世紀的Lwuven Tieneu，在此之後開始在歐洲流行。
白啤的主要原料是大麥芽（大約佔60～70%）和小麥芽（大約佔25～40%），也有的白啤會加入5%的燕麥，經上面啤酒酵母和乳酸菌發酵而成，也就是艾爾的發酵工藝（和拉格的發酵方式不同）。與傳統啤酒風味不同的是，白啤酒所含的酒精量比較低、酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營養豐富。
白啤酒的營養價值比其他啤酒稍微較高，為了能夠使它同時富含酵母和乳酸，白啤酒通常會採用生啤的形式，大大提高了啤酒的營養價值，符合當今消費者對營養的要求，而且入口後的感受也會相對普通啤酒口味更柔和更爽口。
今天介紹的柏林白啤是一款來自前東德地區的傳統啤酒。它的原料雖然同樣採用小麥釀造（柏林白啤的小麥麥芽僅佔25%，小麥麥芽與大麥麥芽一起都在很低的溫度下烘乾，所以這樣混搭可以使得酒體顏色很淺），如果說柏林白啤的特點，那麼它最大特點並不在於此，最特別的而是在釀造過程中使用了乳酸菌，這一製作酸奶的發酵菌配合多種啤酒酵母，形成了濃郁的乳酸和果酸味道，所以它也被歸類到酸艾爾的範疇中。
在傳統白啤的發酵工藝中，柏林白啤會裝瓶後進行二次發酵，由於乳酸菌需要較高的發酵溫度，這些啤酒會在溫暖的沙土中埋藏幾個月。
柏林白啤另一大特點是酒精度非常低，只有3%的酒精度數，基本上和超市裡隨處可見的國產啤酒基本相當。這使得柏林白啤非常適合女性和一些不怎麼能接受酒精度的人。有了這款啤酒，即使是在炎熱的夏天，更是可以祛暑降溫。
與很多頗具地方特色的啤酒風格一樣，柏林白啤面臨消失的境地。在19世紀末，柏林白啤還是非常受歡迎的酒精飲料，當時釀酒廠多達50家。而現在柏林只剩下兩家，分別是 Kindl 和Schultheiss。如果你去柏林旅遊，一定要品嚐下這種有特色的當地啤酒。
但如果你將柏林白啤的很多特點綜合起來看，低酒精度、特殊的口味、可加入糖漿調配、顏色花樣多、喝法新奇，就會發現這是一種很符合現代潮流的啤酒。根據美國的市場調研數據顯示，美國當地進口或依據這種工藝精釀的啤酒，在2015年增長了接近200%。說不定過兩年，柏林白啤也會在國內流行開來。
