比起普通的一些甜麵包，貝果是我超愛的早餐主食選擇，貝果其實早在300年前就已經發明出來，如今風靡世界，全因其特殊的嚼勁與口感，還有低脂低糖的健康代表。因為貝果太好吃，關於其出身的考究也眾說紛紜，不過這種麵包來自於歐洲是毋庸置疑的，但若說是怎樣讓全世界為之瘋狂，那還是要拜美國人所賜！從此貝果有了更多的味道，更特別的吃法，讓大家都愛上了這種健康主食！
在波蘭的克拉科夫，最早出現有關貝果的文字記載在一份1610年的資料中。當地人在婦女生小孩時要贈送她Beygls作為禮物，這可能是關於貝果最早的文字記載了。不過無法完全肯定Beygls就是如今的貝果。也有人認為匈牙利的傳統甜點Beigli才是貝果真正的祖先。
另一種說法是1683年，波蘭戰勝土耳其、解救奧地利，一位維也納的猶太麵包師傅，用經過酵母發酵的麵粉團，做出馬蹬（Beugal）形的圈餅，獻給喜愛騎馬的波蘭國王楊索賓斯基三世（Jan III Sobieski）。自始這種猶太圈餅就叫做貝果（Bagel），並在歐洲流行起來。
比起來各種吐司麵包，貝果是非常好做的一款麵包，而且發酵時間短，大約1小時就可以做出美味的麵包啦！
♣【食材】♣
麵糰：高筋麵粉250g，水137g，鹽3g，酵母3g，黃油（可省略）6g，糖（可省略）6g
糖水：水1000g，糖50g
將麵粉過篩，酵母和鹽分別放在兩邊，倒入水，慢慢攪成絮狀後，揉到不見乾粉。
如果添加糖和黃油的這一步，請把黃油室溫軟化，糖、鹽、酵母分別放在麵粉上，不要混合一起，然後加入水，翻拌混合揉到光滑後，再加入黃油揉到拓展。
麵糰一開始可能有點黏，沒關係繼續揉，揉到光滑拓展就可以，拓展的方法是揪塊麵糰輕輕地展開，有稍厚的膜。
揉好的麵糰，分成6份，蓋上保鮮膜，醒發10分鐘！
然後將醒好的麵糰擀成牛舌狀！如果擀不開或回彈大，說明沒醒好，繼續醒幾分鐘。
然後翻面，先將上面摺疊一下，按緊不要留空氣！
再將下面的部分摺疊（不是蓋上面哦，而是上下都往中間折）！同樣按緊不留空氣
對摺，按緊！
然後將對摺開口衝上，用手將開口捏緊。
慢慢搓圓滾長，長度不用太長，將接口衝上，用手將右側的一端壓扁
鏈接兩端成圓形，用壓扁的右邊包裹住左側端，然後將接口捏緊，貝果圈捏好啦！
然後將貝果圈，放入溼度80度，35度溫度的發酵箱醒發20分鐘，如果家裡麼有發酵箱，就像我一樣放入預熱35度的烤箱，底層放一碗熱水，保持溼度也可以。
發酵期間我們來熬製糖水，如果有紅糖的風味和外皮都比較好看，所以用了紅糖，煮糖水不要全開，有了細密的小泡泡就可以了。
醒發好的貝果，下鍋煮，一面30s然後翻面30s！全程保持小火微開狀態。
煮好的貝果取出，吸一下水！
烤箱預熱200℃，4層放在第二層，烤15-18分鐘光滑飽滿裡就可以了！
做好的貝果可以放入冰箱，吃的時候微微烤熱就可以了，早餐可以搭配奶酪，煎蛋，肉類，蔬菜，水果等，完全看心情搭配了！
