掌勺持家的看過來，這7道下飯菜，花錢少吃得美，一週食譜不重樣
現如今大家的生活壓力大，很多人都有房貸、車貸，加上日常生活的開銷，如果養個孩子的話，這每個月的開銷就更大了。有人在網上抱怨說，這每個月光吃飯也要不少錢呢，其實我覺得儘量不點外賣，自己做飯的話，一家三口用在吃飯上的費用還可以吧。
有些食材價格不貴，營養價值還高，掌勺持家的算計著點花，不但花錢少，還能讓家人吃得美。比如我們這裡的一些海鮮、魚類價格都比較便宜，像是花蛤6元每斤，海虹3元每斤；草魚（皖魚）8元每斤，還有梭魚、小黃花魚、鯉魚等這些都不貴；肉類的話雞腿、雞肝、豬肝、豬心這些相對來說比較便宜，可適當多吃些；春天的青菜大多都很便宜，基本1~3元不等，每天合理搭配，營養均衡，讓家人吃得更舒心。
分享我家常吃的7道下飯菜，家常又簡單，美味又營養，喜歡的可以收藏，一週食譜不重樣。
一【清蒸草魚】
原材料：草魚一條（約1500克）只取中間一段
調料：生抽，料酒，蔥姜，蒸魚豉油，香醋，植物油，白胡椒粉
製作步驟：
1、魚直接讓魚販子給收拾好了，自己將魚鰓和魚肚子裡的黑膜撕掉，清洗乾淨控一下水。
2、清蒸的話只取中間一部分即可，將魚頭切掉，把中間部分切成厚片，依次碼放到盤子中。
3、放上一些薑絲，塗抹一些生抽和料酒、白胡椒粉醃製15分鐘。
4、鍋中加水燒開，將草魚放入鍋中，中火蒸8分鐘，關火後虛蒸3分鐘取出。
5、蒸好後的盤子中會有許多水，這個是很腥的，要將其倒掉。
6、表面的薑絲撿走不要，淋上一些蒸魚豉油和少許香醋，放上一些新的蔥薑絲，燒熱油澆在上面，激發出香味即可。
二【香辣雞肝】
原材料：雞肝500克，杭椒2個，胡蘿蔔1小塊
調料：郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，陳醋，白糖，料酒，蔥薑蒜，澱粉，植物油、花椒粉、白胡椒粉
製作過程：
1、雞肝沖洗乾淨，切成小塊，加入少許白胡椒粉、料酒、生抽和澱粉攪拌均勻醃製一會。
2、杭椒切成小塊，少許胡蘿蔔去皮切薄片。
3、煮鍋加水燒開，下入雞肝焯水，看見雞肝變色後馬上撈出。
4、小碗中加入生抽、料酒各1湯匙，陳醋1.5湯匙，老抽1/2湯匙，白糖少許和一點清水、澱粉攪拌均勻。
5、炒鍋燒熱加植物油，下入蔥薑蒜、花椒粉爆出香味，下入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
6、下入杭椒和胡蘿蔔煸炒均勻，加入雞肝快速煸炒均勻。
7、最後倒入調料汁煸炒均勻，使調料均勻的包裹在食材上即可。
三【香辣手撕雞】
原材料：雞大腿1個
調料：鹽，生抽，蠔油，陳醋，料酒，蔥薑蒜，小米椒，熟白芝麻
製作過程：
1、煮鍋加水，加少許料酒和幾片薑片，放入雞大腿，大火燒開轉中火煮約12分鐘，然後關火燜5分鐘。
2、小碗中加入略多一點的蒜末和少許薑末，加生抽2湯匙、蠔油1湯匙、陳醋2湯匙、少許鹽和白糖、香油和辣椒油適量，再加一點涼開水攪拌均勻。
3、雞腿撈出後將其晾涼，然後撕掉雞皮，順著雞肉的紋路撕成條狀，擺放在盤子中。
4、將小碗中的調料汁澆在上面，撒上蔥花、小米椒和熟白芝麻即可。
四【麻婆豆腐】
原材料：豆腐約400克，牛肉餡少許
調料：郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜，辣椒粉，生抽，白糖，花椒粉2，料酒，澱粉，白胡椒粉
製作過程：
1、豆腐切成小塊，牛肉餡加入一點白胡椒粉、澱粉和1/2湯匙生抽、1/2湯匙料酒、1湯匙植物油攪拌均勻醃製一會。
2、蔥薑蒜都切碎，郫縣豆瓣醬也剁碎。
3、炒鍋燒熱加植物油，下蔥薑蒜爆出香味，下入郫縣豆瓣醬和1湯匙辣椒粉煸炒出紅油。
4、下入醃製過的牛肉餡煸炒至變色。
5、加入適量的清水，1湯匙生抽、1湯匙料酒、1小勺白糖攪拌均勻，再加入豆腐，大火燒開後轉中火煮4~5分鐘左右。
6、看看湯汁的情況再大火收一下汁，撒上2/3小勺花椒粉攪拌均勻，最後用水澱粉分3次勾芡即可。
五【茴香炒雞蛋】
所用食材：茴香菜1小把，雞蛋3個
所用調料：鹽，料酒，植物油
製作步驟：
1、雞蛋磕入碗中，加少許鹽和料酒，用手抽攪打均勻。
2、茴香切去根部後再切碎。
3、將茴香加入雞蛋液中，再次攪拌均勻。
4、炒鍋燒熱加入比平時炒菜略多點的植物油，倒入雞蛋液，待快要成型時，直接用鏟子劃散關火。
六【白灼菜心】
原材料：菜心約350克
調料：鹽，白糖，生抽，香醋，蠔油，植物油，大蒜
製作步驟：
1、菜心把根部比較老的部分掐掉，清洗乾淨控分。
2、鍋內加水燒開，加少許鹽放入菜心煮約半分鐘。
3、把菜心撈出來擺放到盤子裡。
4、炒鍋燒熱，加少許植物油，下入大蒜爆香，加入生抽、香醋、蠔油各1湯匙，再加少許鹽和白糖，略煮一會關火。
5、把鍋裡的調料汁澆在菜心上即可
七【香辣花蛤】
原材料：新鮮花蛤500克
調料：郫縣豆瓣醬，生抽，料酒，乾紅辣椒，花椒粒，姜蒜，香菜
製作過程：
1、新鮮花蛤放在淡鹽水中吐沙後清洗乾淨。
2、炒鍋燒熱加入植物油，下入薑片和大蒜爆香，下入郫縣豆瓣醬、乾紅辣椒段小火炒出紅油。
3、下入花蛤煸炒均勻後再加入少許生抽、料酒繼續翻炒均勻後，大火加蓋燜煮幾分鐘。
4、待花蛤全部開口後加入香菜，煸炒均勻即可出鍋。
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