“老婆餅”在今天來講，可以說是家喻戶曉了，不管是吃過的、沒吃過的，名字十之八、九都聽說過。不瞞您說，在今天之前，我還真就沒吃過“老婆餅”。前幾天，拜訪了一位退休在家的麵點師傅，向他專門請教了“老婆餅”的做法，今天在這裡給大家露一小手，頭一次做不要笑我哦。
【老婆餅】
【所需食材】：中筋麵粉 250克 低筋麵粉 130克 普通麵粉 70克 熟油 50克 豬油 70克 細砂糖 150克 雞蛋 1個 植物油 20克 蓮蓉15克 白芝麻 15克
【製作方法】：
做老婆餅有三個關鍵的步湊：一是製作水皮；二是要製作油酥；三是製作糖餡。
首先，我們先來製作水皮：準備 50克細砂糖，用30克的開水把糖化開。再準備250克的中筋麵粉，打入一個雞蛋，加入50克熟油。
倒入和(huo)好的糖水，攪拌均勻，攪拌至沒有乾麵粉後，揉成一個光滑的麵糰，用保鮮膜包上鬆弛一會，水皮就做好了。
下面我們來製作油酥：準備130克的低筋麵粉，加入50克豬油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，鬆弛十分鐘。
再準備70克的普通麵粉，依次加入100克白砂糖、20克豬油、20克植物油、15克蓮蓉、15克白芝麻。
和成老婆餅的糖餡，如果和的太乾，可以少加點水，和成抓起來能成團的狀態就可以了，糖餡也做好了。
現在把鬆弛好的水皮取出，揉成長條，切成大小均等的劑子，每個約30克。
油酥也鬆弛好了，把它全部揉成圓球。因為水皮是30克的，油酥就做成每個20克的。取一個水皮劑子，按扁，擀成麵皮。
把油酥包起來，用虎口往上推，捏緊封口，記住，一定要捏緊哦。
包好後，把它按扁，再把它擀成牛舌狀的餅。
然後，對摺一下，再把它擀成一個餅狀，有點方形，不太圓。包入和好的糖料，像包包子一樣，捏緊封口、搓圓、按扁，擀成餅狀就可以了。
用刀在做好的餅坯上劃上兩刀，再在表面上刷上一層蛋液，刷的時候要快速、均勻，這樣色澤才會非常漂亮，刷好再撒上一點芝麻，增香。
全部做好後，放進烤箱中層，上火180下火150度烤15分鐘，老婆餅就做好了。
外酥裡甜，層次分明，咬一口直掉渣，非常的好吃。您對我做的老婆餅還滿意嗎？我感覺還可以哈，嘿嘿。
您吃過“老婆餅”嗎？來談一談對它的感受？歡迎在評論區留言，提出您的意見和建議。愛生活、愛美食，週週愛美食每天會在這裡為您分享好吃的、優質的美食內容，歡迎您的到來。
