這是貓野給你介紹的第214種味道：素肉漢堡
用一種對環境友好的方式，
來吃肉。
……
素肉漢堡
“素肉”，
蔬菜？
人造肉！？
紋理、色澤，
甚至味道都與真實的牛肉無二
······
這種“肉”你——敢——吃嗎？
歷時5年研發、
耗費8000萬美元，
目前售價：
每份漢堡+薯條12美元
（約合人民幣80元）
這款高於一般牛肉漢堡售價的所謂
“素肉漢堡”，
卻能夠在上市之初就倍受推崇。
它，到底是何方神聖？
人類對食用肉類的需求而使畜牧業得以存在，不為人知的是，家畜會排放出大量的甲烷，佔到大氣中甲烷的兩成左右。據相關資料，僅一頭牛每天最高可排放六十升甲烷。而甲烷的溫室效應是二氧化碳的23倍。
另外，肉類產品生產過程中對水和土地資源的浪費和汙染情況也不容樂觀。漢堡的食用對肉類的消耗更是非常人所能想象。
在環境汙染、
人類肥胖問題愈演愈烈的今天，
環保主義者
布朗先生決定要做點什麼：
“我要解決世界上最嚴重的環境問題”
——讓人們用一種對環境友好的方式來吃“肉”。
帕特里克·布朗，美國人，
斯坦福大學的一名生物化學教授，
曾在2010年，
拿下諾貝爾獎的風向標引文桂冠獎。
堅持素食已近40年。
他說，美國人每年，
要吃掉500億個漢堡，
這些漢堡的生產將消耗數量龐大的牛肉
······
如果能夠靠一塊蔬菜餅，
滿足人類的所有肉慾，
將是多麼偉大的一件事。
2011年他成立了Impossible Foods 公司，
組建了包括科學家、
廚師和種植農民在內的，
50人的團隊。
研發之旅由此開始。
想要用植物造牛肉，
營養物質的“複製”或許不難被做到，
可是既要做到與真實的肉長得像，
關鍵是，還要吃起來像
······
那可真不是一般的傷腦筋呢！
布朗先生和他的團隊，
絞盡腦汁。
“三千越甲可吞吳”
時間、精力、金錢的耗費，
無數次的嘗試，
無數次不為人知的失敗。
終於，一款史無前例的，
無論色相還是味道，
都可媲美真實牛肉的素肉漢堡，
赫然出現在人們的餐桌上，
風光無限。
紐約的Momofuku餐廳，
這款素肉漢堡迅速流行起來，
以其不輸真實牛肉漢堡的美味和營養，
符合現代人對健康美食的訴求，
很快就擄獲萬千顧客芳心。
循聲而來的客官接連不斷，絡繹不絕。
此時，屏幕前的你是不是也好想來一口？
素牛肉的主要成分包括：
馬鈴薯蛋白，黃原膠，小麥蛋白，
椰子油等其他天然香料，
所有成分都是純天然的，
所含熱量比“真”牛肉少得多，
卻擁有更多的蛋白質。
以這款漢堡替代普通的牛肉漢堡食用，
更不容易使人發胖哦！
和牛肉一樣，
被烘烤時，
這種人造肉同樣會發出發噝噝聲，
肉的顏色會逐漸變深，
散發出誘人的肉香。
讓人垂涎。
妙不可言哉。
同樣好玩的是，
顧客完全可以根據個人喜好，
像點普通的漢堡一樣，
自主選擇“肉”的厚薄程度，
以及熟的程度：
您要五分熟、八分熟還是全熟呢？
還真是“面向用戶設計”呢！
之所以能夠生產出這種與真實牛肉
相差無幾的產品，
離不開血紅素的發現和提取。
據相關研究，
許多動物和植物中都含有血紅素，
但其在動物組織和其他肌肉組織中含量更高。
一定程度上，
血紅素（更確切地，是亞鐵紅素）的含量
決定了肉的色相、質感以及口味。
布朗團隊經過多次試驗，
最終將植物中的蛋白質分解，
然後讓它們重組，讓糖類、維他命、
植物脂肪等發生化學作用，
最終產生出想要的肉香味，
並呈現出肉的淡紅色。
你能想象嗎？
這嚐起來”肉感“十足的肉，
本質只是一堆菜葉子······
許多世界級大廚嘗過後，
更是對其讚不絕口，不吝讚美之辭。
稱其是”未來的味道······“，
“全球食物系統的偉大轉變”。
其火爆程度在社交網站上也可見一斑。
Momofuku 餐廳門口，排起了長長的隊伍。
每個人都迫不及待、躍躍欲試。
Facebook上
Impossible Foods公司發佈的
關於這款素肉漢堡的動態下，
點贊和留言數枚舉不計。
這些來自全世界各地的留言者，
殷切的期望著，
有朝一日“素肉漢堡”店可以開到當地。
不可不提的是，
早在該素肉漢堡上市之前，研製成功之時，
李嘉誠先生在試吃一口後，
就為Impossible Foods公司注資上千萬美元。
之後，更是有比爾·蓋茨、瑞銀集團、
Khosla Ventures和維京全球投資
等加盟為其注資。
轟動一時。
更有傳言，
谷歌曾出價2-3億美元
欲收購Impossible Foods公司。
但是被布朗先生果斷拒絕。
“一個小眾產品，
是不可能解決一個全球性的問題的。
但只要消費者願意千里迢迢來買，
就意味著你的付出是有價值的。”
如果人人都做出一點微小改變，
也許就能讓這個世界，
成為另外一個樣子。
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