河南菜簡稱豫菜，雖不在八大菜系之內，卻也獨具一格。作為中原烹飪文明的代表，河南菜深受人們喜愛，其具有代表性的特色菜更是讓人讚不絕口。瞭解河南文化，就從飲食入手，現在小編就為大家盤點河南都有哪些特色菜，一起來看一看。
豫菜：白灼廣肚
扣碗
是河南的特色菜，扣碗的做法種類繁多，味道更是美妙。它通常出現在宴會上，其中大部分是由肉類原料製成的。它們通常是先蒸制的。扣碗的類型有酥皮豬肉、排骨、雞塊、肘部、芥末肉、海帶肉、肉丸等。
扣碗
紅燜羊肉
起源於河南新鄉。以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評，很快便風靡牧野。在最鼎盛的1995年，新鄉、鄭州等地出現了“紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒有羊”的奇特景觀。
紅燜羊肉
鯉魚焙面
“糖醋軟溜魚焙面”的簡稱，是開封的傳統名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。它是由“糖醋熘魚”和“焙面”兩道名菜配製而成。其特點是色澤棗紅，軟嫩鮮香。
鯉魚焙面
牡丹燕菜
作為洛陽水席中的頭牌，猶如盛唐時期豔裝而出的婦人，甫一出場便吸引所有人的目光，一朵色澤奪目嬌黃的牡丹花浮於湯麵之上，花豔、菜香、湯鮮味美，酸辣香郁、爽滑適口。
牡丹燕菜
灌腸
是最有內黃特色小吃，在內黃無論早、中、晚，無論春夏秋冬，大街小巷到處都是擺小攤賣灌腸的。“老闆，來一碗肥點類。”一口地道的內黃話加一碗熱騰騰的筲灌腸就是一個內黃人典型的形象！
內黃灌腸
大燴菜
又叫熬菜、大鍋菜，是河南人最愛吃的地方菜，即便在大酒店裡吃過酒席，還常有客人提出，弄碗熬菜吧！想想河南人過日子能離得開這大鍋菜嗎？
大燴菜
以上是小編吃過覺得河南比較有特色的菜，還望網友評論還有哪些河南“特色菜”！
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