好多人看西遊記，喜歡看光怪陸離、鬼魅妖怪，而微言不一樣，除了分析情節、陰謀，還喜歡看看古人的生活。本文就專門來講講明朝人吃的青菜和野菜，看看哪些我們現在還在吃？
有人說，不對啊，西遊記講的是三藏取經的事，故事發生在唐朝啊，其實西遊記的生活情境，基本都來源於明朝人的生活，作者生活的明朝中葉，距離唐朝也近1000年了，而古代記錄普通老百姓的書籍很少，所以西遊記的作者，很大可能就來源於他生活的那個年代。這一點，也有研究學者加以論證過，本文不是學術論文，暫不探討。
西遊記在第86回，出現了種類豐富的青菜，這些青菜的種類，可能是作者參考了明代王磐撰著的《野菜譜》，這本《野菜譜》也被徐光啟收錄到了《農政全書》。我們看看明朝人的營養素餐，到底有什麼？
1.嫩焯黃花菜
黃花菜，又名金針菜、檸檬萱草，忘憂草，性味甘涼，是大家喜愛的涼菜之一，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，無論是明朝人，還是現代人，都喜歡吃“嫩”，現代人對黃花菜的做法包括幹黃花菜炒木耳、黃花菜炒雞蛋、涼拌黃花菜、黃花菜燒肉等。
黃花菜
2.酸虀白鼓丁
虀（ji三聲），同“齏”，就是細切後用鹽醬等浸漬。酸虀就是用醋醃製。白鼓丁，分為白鼓丁葉、白鼓丁桃金娘。白鼓丁桃金娘，果實成熟的時候味美可食，還可以釀酒或制果醬。白鼓丁葉，質脆易折斷，斷面顯油性，它有強烈的芳香氣，能讓人感覺到愉快，味微甜，現代主要用來泡茶，也就是我們常說的白鼓丁茶，對滅殺幽門螺旋桿菌還有一點作用。而古代確實切碎了醃製，當鹹菜吃。
白鼓丁
3.浮薔
浮薔又名雨久花、青茨菇花，多生長在稻田、池沼、水塘、溝渠邊及溼地中。一般情況下，是沒人吃浮薔的，《野菜譜》記載“采采浮薔，涉彼滄浪。無根可託，有莖可嘗。野風浩浩，野水茫茫。飄蕩不返，若我流亡。”，看這詩句的樣子，應該是大災大難之年，只能吃浮薔度日。我們在水池裡也能經常見到這種植物，但很少人拿它來做菜，它能夠使用的部分是花嫩莖葉，開水浸燙一下，換冷水漂洗去異味再擠幹水分，可做涼拌、炒食、煮食。
浮薔
4.馬齒莧
馬齒莧，是我們生活中常見的野菜，生活力強，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草，嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。家常的做法是蒜茸馬齒莧、馬齒莧炒蛋、涼拌馬齒莧。
馬齒莧
5.江薺
江薺，全稱江南荸薺，是中國的特有植物，一般生長在山坡潮溼草叢中，這種野菜，大家平時也是不吃的。
江薺
6.爛煮馬藍頭
馬藍頭，又名馬蘭頭，又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸等，經常生於路邊、田野、山坡上，有紅梗和青梗兩種，都可以食用。明朝人吃馬藍頭，得煮爛了吃，現代人的家常吃法有馬藍頭拌香乾、涼拌馬藍頭、香辣醬炒馬藍頭等等。
馬藍頭
7.白熝狗腳跡
熝（lu四聲），是“熬、煮”的意思，白熝就是用白開水煮。狗腳跡，聽這名字就很接地氣，長江以南極常見的野生植物，喜生於乾熱的空曠地、草坡或疏林下。在現代，不食用，一般藥用，煎水點酒服可治療白痢。
狗腳跡
8.貓耳朵
貓耳朵不是咱平時吃的那種用面炸的天津小吃，而是一種貓耳朵草，現代也是當中藥材用，不食用。
貓耳朵草
9.灰條熟爛能中吃
灰條，又叫做灰條菜、灰菜，生長於田野、荒地、草原、路邊及住宅附近，嫩莖葉可食用，入沸水鍋焯過洗去苦味，可涼拌、熱炒製成多種菜餚。明朝人一般把灰條煮爛了再吃，而現代一般家常做法有蔥油灰菜、涼拌灰菜、炒灰菜。
灰條
10.剪刀股
剪刀股是苦菜的一種，在前幾十年，它被命名為“救命菜”，因為它莖葉含豐富的維生素C，纖維素及鈣等營養物質，不僅能治療癤腫毒，還能預防肝炎、痢疾。在甲肝、乙肝盛行，而缺少藥物治療的時代，剪刀股可謂發揮了大作用。剪刀股的莖葉脆嫩有很大苦味，吃起來卻清爽可口，可以生食，也可以曬乾後泡茶喝。
剪刀股
11.操帚薺
操帚薺，又名掃帚菜，在田間地頭，路邊河溝或者是房前屋後的荒地裡經常能看到，都是一叢叢的生長，葉片細長翠綠，外形圓滾滾，這種菜必須是嫩葉的時候才能吃，一般可以做掃帚菜包子，或者用開水燙一下後做涼拌菜。掃帚菜的葉子狹長，葉面有粗糙，雖然看著挺鮮嫩，不過吃起來很剌嗓子。
操帚薺
12.碎米薺
碎米薺，多生長於海拔1000米以下的山坡、路旁、荒地及耕地的草叢中。是我們日常生活中常見的野菜，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、礦物質。一般做法是涼拌，或者做雞蛋湯等，味道鮮美還有富營價值。
碎米薺
13.青香
說起“青香”大家可能不知道它到底是什麼東西，其實青香就是青椒的學名。青椒這個蔬菜，可不是中國土生土長的，它是哥倫布大航海時代的產物，是亞歐大陸與美洲大陸物種大交換的產物，青椒原產於美洲。沒想到吧，中國大部分地區吃的辣椒，並不是中國的土特產，而是14世紀以後才進入中國的，但是中國人把辣椒發揚光大！青香這個蔬菜，基本可以確定，西遊記的作者描寫的是明朝人而不是唐朝人的生活的關鍵證據。因為唐朝的時候，根本沒有青椒。
青椒
15.菱科
菱科，就是我們常說的菱角菜，它的莖葉可以食用，具有獨特的清香，有很高的營養價值。這種野菜的吃法五花八門，可以涼拌、炒肉、做湯、煮粥、籠蒸、做餡包水餃。
菱科
16.蒲根菜
蒲根菜，又叫蒲菜、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜，通俗點的說法叫做“草芽”，是香蒲的嫩莖,蒲菜入宴已有兩千多年的歷史了，可謂中國吃的最久的野菜之一。蒲萊最宜扒、燒、燴，也可炒、熬。氽、煮。它還可以單獨成菜如奶湯蒲菜、清湯蒲菜，又可與其他原料合烹，如雞粥蒲菜、升澤蒲菜等。著名的菜有香蒲獅子頭、蒲菜燒牛腩、蒲菜炒鱔背、裙帶菜蒲燒鰻魚飯、蒲菜燴豆腐。可見蒲菜是一種廣受老百姓喜愛的菜。
蒲根菜
17.茭兒菜
茭兒菜，其實就是野生茭白，十分的清淡甘涼，富含氨基酸，所以味道鮮美爽脆，是夏季家庭必備菜，能夠利尿解煩熱。茭白生長在河塘水中，但是出汙泥一塵不染，潔白鮮嫩、極易斷裂，老百姓比喻為嬌嫩的娃兒，所以叫做“嬌兒菜”，是江南三大名菜之一。著名的菜有茭白燒肉、醬燒雙丁、茭白鱔魚絲、金莎美人腿等等，深受大家喜愛。用吳承恩的話稱讚蒲菜和茭白，是“四般近水實清華”。
茭兒菜
18.看麥娘
看麥娘其實是給牲口吃的野草，現代人一般不吃，它的葉量很豐富，草質好，蛋白質的含量也很高。還能曬乾後煎水泡腳，能夠消除水腫。農村的老人一般把它叫做“麥娘”，喜歡寒冷和溼潤的氣候。
看麥娘
19.破破納
破破納現代稱作“婆婆納”，都是一樣的發音。在現代，它主要是藥用價值，一般不做吃的，可以治療吐血，疝氣，睪丸炎，白帶。
破破納
20.苦麻
苦麻菜又叫做苦苣菜、苦菜，其嫩莖葉含有豐富的胡蘿蔔素、VB2和VC，可供食用，現代可以用作包餃子、涼拌，清炒都可以。
苦麻
21.斜蒿青蒿抱娘蒿
斜蒿是天水地區的一種野菜，早春的嫩芽可以食用。青蒿是一種草藥，具有清虛熱，除骨蒸，解暑熱，截瘧，退黃之功效。抱娘蒿，是一種生草本植物，生在水邊，葉像針開黃綠色小花，葉嫩時可吃。抱根叢生，很像幾歲的孩童粘著連著父母的情狀，所以歷來被人稱為“抱娘蒿”。
抱娘蒿
22.枸杞頭
枸杞大家都很熟悉，枸杞頭又叫做枸杞芽，是初春枸杞長出嫩苗，略帶苦味，後味微甜，很爽口，能清火明目。一般用來煮粥、炒雞蛋來吃。
枸杞頭
當然，西遊記中還出現了“雁腸英”、“燕子不來香”、“芽兒拳”、“野落蓽”、“牛塘利”、“萵菜薺”、“烏英花”、“雀兒綿單”、“羊耳禿”等野菜，有認識的小夥伴可以在下方留言。
文獻參考：姚可成《食物本草》，田洪江《野菜養生宜忌》，謝宗萬《全國中草藥彙編》等。
