酸菜魚這樣做，米飯可以吃三碗

酸菜魚是一道我到飯店必點的菜。酸辣可口，鮮香下飯。但是自己在家掌握方法也同樣可以做出一道色香味俱全的酸菜魚！下面是我為大家整理的酸菜魚製作方法，僅供參考。

需要準備的食材：草魚500克 酸菜100克 泡椒25克 幹辣椒3個 花椒5克 姜1塊 大蒜2瓣

小蔥2根 雞蛋清1個

步驟：

1.草魚洗淨，用刀呈45度片切魚片，魚排切段，魚頭切開

2.酸菜洗淨擠幹水分，切成絲，泡椒25克切碎，幹辣椒3個剪成段，姜1塊切片，大蒜2瓣切片

3.魚片中調入鹽1勺、胡椒粉1克、料酒1勺拌勻後放入雞蛋清拌勻，然後放入澱粉1勺醃製15分鐘，魚排、魚頭中放入鹽1勺、料酒1勺醃製15分鐘

4.鍋內放入適量油，油溫燒至七成熱，放入花椒、姜蒜片、泡椒、幹辣椒段、酸菜一起翻炒半分鐘，倒入適量清水煮開，放入魚頭、魚排煮5分鐘，將醃好的魚片逐片放入鍋中，煮至變色後放入鹽1勺、雞精1勺、白糖1克、胡椒粉1克拌勻盛出即可。

小貼士

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。