孩子最近喜歡吃滷蛋，外面買太貴，現在雞蛋便宜買點自己滷。網上找了很多方法，下面分享給大家
在網上買了現成的滷料配方，直接滷就行，好簡單。就是味道好買的差點，無奈在網上找找方法也分享給大家一份。
第一種方法
調味料是：水，啤酒，生抽20ml，白糖50g，老抽30ml，食用鹽依個人口味適量。
香料是：花椒2g，八角2.5g，香葉2g，陳皮4g，草果5g，小茴香2g，甘草3g，白芷1g，老薑100g，所能滷製的雞蛋是20個。
再說滷蛋的具體做法：
1，將香料袋在清水中浸泡半個小時。
2，雞蛋洗乾淨，放入水中煮熟，然後趁熱放入冷水中激一下，激完後輕磕雞蛋，使雞蛋表皮出現細小的裂紋。
3，香料浸泡完之後，放入水中，大火燒開後改小火，煮半個小時，接著加調味料，香料的作用是給雞蛋增香，調味料則是起調味的作用。所加調味料分別是啤酒，老抽，食鹽，糖，生抽，生薑，放入調味料之後，開大火煮5-8分鐘。
4，香料及調味料煮好了，將雞蛋放進去，小火煮20分鐘，注意，雞蛋在滷汁裡最多煮20分鐘，時間不能太長，不然口味就變了。接著關火，讓雞蛋在滷汁裡浸泡，當然是時間越長越好，一般來說最少要3個小時，如果超過12個小時了，那味道就很好了。
下面是不同口味的
玫瑰花茶葉蛋
主料：雞蛋(8個)
調料：玫瑰花(幾朵)、八角(八角)、花椒(幾粒)、香葉(兩片)、生抽(適量)、老抽(適量)、冰糖(適量)
做法：
鍋中加水，放入雞蛋，生抽老抽，玫瑰花，八角大料，煮10分鐘；取出雞蛋，敲出花紋，再放入鍋中；加入三顆冰糖，煮10分鐘左右，關火，泡一夜食用味道更佳；撈出即可食用。
快手滷蛋
食材：雞蛋、香葉、花椒、老抽、生抽、鹽、白糖、紅糖
做法：
1、將雞蛋煮好剝皮劃一刀
2、放入水中，並加上大料香葉、花椒、老抽煮開
3、待水煮開，加入生抽，少許鹽和白糖，以及紅糖
4、蓋上蓋子再煮5分鐘，滷蛋就做好了
免煮滷蛋
食材：熟雞蛋、醬油、水、五香粉、冰糖
做法
1、一杯溫水中加入四勺醬油、一勺五香粉
2、加入冰糖，攪拌至冰糖融化
3、放入煮好剝皮的雞蛋，蓋上蓋子
4、冰箱冷藏一天
照燒滷蛋
食材：熟雞蛋、清酒、醬油、水、蔥薑末
做法：
1、倒入水、清酒、醬油煮沸
2、加入蒜、薑末煮沸
3、倒入煮熟剝好的雞蛋浸泡2小時
啤酒滷蛋
食材：雞蛋、啤酒、鹽、糖、老抽
做法：
1.涼水入鍋，將雞蛋放入鍋中煮，水開後再煮5分鐘後出鍋；
2.雞蛋拿出，在涼水中浸一下，將雞蛋剝殼；
3.鍋中放入啤酒，放入雞蛋，加鹽2勺，糖1勺，老抽5勺攪拌均勻，大火燒開；
4.蓋上鍋蓋，轉小火煮至入味即可。
浸滷鵪鶉蛋
用料：鵪鶉蛋1份、溫水、生抽4勺、五香粉1勺、冰糖1塊
做法：
1、鵪鶉蛋下鍋5分鐘煮熟，撈出剝殼備用。
2、容器中放入溫水。
3、4勺生抽。
4、1勺五香粉。
5、一塊冰糖。
6、攪勻。這時冰糖沒有完全化開，沒關係，時間多一點會自動融化的。
7、把鵪鶉蛋放進去就好了，入冰箱冷藏一晚。
麻辣滷蛋
原料：雞蛋5枚、八角2個、花椒10顆、桂皮1塊、辣椒醬1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香葉1片
做法：
1.雞蛋洗淨，花椒、麻椒、茴香、八角、香葉、桂皮混合。
2.鍋中倒入清水，放入1勺辣醬，放入洗乾淨的雞蛋，大火煮開後，轉小火煮約10分鐘。
3.把蛋殼敲裂，繼續煮5分鐘關火，浸泡入味後加熱食用。
可樂滷蛋
原料：雞蛋、鹽、花椒、老抽、可樂
做法：
1.雞蛋洗淨，放鍋上蒸10分鐘，剝掉蛋殼。
2.鍋洗乾淨，可樂倒入鍋中，放1、3勺老抽、花椒、2勺鹽到鍋中，把剝完殼的雞蛋放滷汁中。
3.中火煮開，開鍋後煮5分鐘關火，把雞蛋放入保鮮盒中，倒入滷汁，放冰箱中冷藏24小時味道更佳。
虎皮滷蛋
原料：雞蛋5個、油、鹽、蔥、姜3片、八角2個、桂皮1小塊、幹辣椒2個、蠔油、香葉2片、白糖
做法：
1.雞蛋煮好，剝皮。
2.鍋中放比較多的油，將剝好的雞蛋炸至表面金黃起皺撈出。
3.鍋中留底油燒熱，放入幹辣椒、薑片、蔥段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足夠的開水，加入八角，香葉，桂皮，調入糖，鹽，大火燒開後轉小火，滷15-20分鐘即可出鍋。
