現在已經秋天了，芹菜有的人覺得非常好吃，有的人覺得味道是很重的，在吃芹菜的時候很多人都會把芹菜葉給扔掉，非常的浪費，其實芹菜葉裡面是很有營養的，吃起來味道也好，
十月寧可少吃肉，也別放過此菜，好吃不貴，排出毒素，血壓穩穩的。平時雞蛋，芹菜這些都是很常見的蔬菜，但是兩者一起搭配會有怎樣的效果呢？
芹菜葉炒雞蛋
芹菜葉炒雞蛋味道是很好的，做法也很簡單，大家可以學一下。
1、將芹菜葉洗淨切成碎末放在碗裡。
2、打入適量的雞蛋在碗裡放入切好的芹菜，適量的鹽，香蔥，攪拌均勻。這些食材都根據個人口味和飯量來放。
3、鍋裡放油，等油熱了放入雞蛋和芹菜，喜歡吃嫩一點就早點出鍋，老一點就雙面微黃就可以出鍋了。這樣做味道是很好的，還不浪費食材。
芹菜是高纖維食物，能減肥，美容養顏對身體是很好的，而且芹菜葉有降壓保護血管的功效；
雞蛋裡面的蛋白質很高，兩者結合是非常完美的，能讓人變的更好看更聰明，不管是老人吃還是小孩都是很好的。
人民日報：
芹菜這麼吃，好處不請自來
《本草推陳》中記載芹菜“治肝陽頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等症。”除了清肝熱降肝火，常吃芹菜還有哪些功效呢？
芹菜，富含不溶性纖維、鈣、鎂、鉀元素和胡蘿蔔素，還是 B 族維生素和維生素 C 的優秀來源。
常吃芹菜有以下幾大好處：
1 清熱解毒
中醫認為，芹菜味甘苦而性涼，所以有清熱解毒生津的功能，可以明顯緩解因為氣候乾燥、上火等引起的口乾舌燥。經常肝火過旺，皮膚粗糙及失眠、頭疼的人可適當多吃些芹菜。
2 利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，可以消除體內水鈉瀦留（鈉離子瀦留細胞外而引起水腫），利尿消腫。
3 平肝降壓
芹菜中有一種植物化學物質，叫做芹菜素，它屬於黃酮類化合物。它可以改善血管緊張，舒張血管，從而對降低血壓有一定的作用。
4 降低血脂
芹菜中含有大量的纖維素及礦物質，營養專家在研究中也發現，經常食用芹菜的人，體內的膽固醇不但沒有升高的現象，而且血脂也明顯地降低了。
芹菜富含粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便，進而減少脂肪和膽固醇的吸收。
5 防齲固齒
芹菜是去除牙菌斑的高手。芹菜裡的粗纖維就像掃把，不僅能掃掉牙齒上的部分食物殘渣和牙垢，還能在咀嚼過程中刺激分泌唾液，平衡口腔內的酸值，達到自然的抗菌防齲固齒效果。
吃芹菜不要只吃莖
1、芹菜葉子
營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過營養成分的測試，發現芹菜葉片中有多項指標超過了莖。芹菜葉子的煙酸、維生素 B2、維生素 C 都是莖的兩倍多，礦物質鎂是莖的 3.2 倍，胡蘿蔔素更是莖的 8.6 倍之多。
2、芹菜根
除了芹菜葉，其實最容易被我們忽視掉的芹菜根才是芹菜中最有營養的部分。
中醫認為，芹菜根是腎的清道夫，可以幫助腎排出溼毒。
特別對於那些經常吃肉喝酒的人來說，腎容易有溼熱，有的人會在腰上長溼疹，有的人則會出現小便疼痛、小便出血，甚至小便像洗米水一樣發白、混濁。這時候多食用芹菜根，就可以起到緩解作用。
至於食用芹菜根的方法，非常簡單，用熱水加上面粉泡洗10分鐘左右，再用開水燙一下即可烹飪食用，可以食用新鮮的也可以曬乾備用。
芹菜的營養吃法
要想充分發揮芹菜的功效，首先要分清楚芹菜的種類。芹菜分為西芹、香芹和藥芹，如果想達到食療的目的，最好選擇香芹和藥芹。
藥芹也就是普通的中國芹菜，香芹的莖則更細一些，兩者的功效接近。中醫認為，香芹偏於清肺化痰，藥芹偏於平肝利溼。
推薦吃法
芹菜炒蝦仁
腰果百合炒芹菜
雪梨芹菜汁
提醒：芹菜雖好，但腹瀉的人不宜多吃！
轉載自：新百科全書
