最近海口連續下了好幾天的雨，今天難得出了會太陽，立馬就讓我對（清補）涼的渴望值到達了頂峰。
掐指一算，是時候出去吃一碗清補涼了！
清補涼，海南話叫sém bǎo liō，是海南人的夏日標配。不誇張地說，在海南，十家夜宵店裡，九家都賣清補涼。
海大南門夜市裡超級火爆的清補涼小攤
清補涼甜蜜史
清補涼的最初來源已不可考，但據傳聞，關於清補涼最早的描述是在兩千多年前，由隨軍醫生髮明的隨軍藥膳。
公元前219年，秦始皇派遣大軍南下平定嶺南。所向披靡的中原士兵，在燥熱潮溼的嶺南，紛紛敗下陣來，軍隊戰鬥力大減。為了給士兵補充體力，隨軍醫生以蓮子、百合、沙參、芡實、薏米等為原材料礳成漿，加入椰汁，製作成既清涼又溫補的藥膳粥。食用後，副將趙佗感慨道：“食之清熱氣、補元氣，此物可稱清補涼也。”
隨著時光的輪轉，清補涼的配料也在不斷變化。在本海口妹的記憶中，小時候的清補涼配料清單裡，就只有綠豆、通心粉、冬瓜薏等寥寥幾種。
現如今，芋圓、西瓜、玉米、仙草等配料的加入，使得清補涼的口感更加豐富。各種花花綠綠的配料在攤位上一字排開時，就是一道靚麗的風景線。
其中更為難得的是，在追求配料種類豐富程度的同時，不少店鋪還堅持著手工製作的優良傳統，這也奠定了清補涼在海南人心中長盛不衰的江湖地位。
手工製作的冬瓜薏，薄而方，Q彈入味
手工製作的芋圓，軟糯微彈
手工製作的椰絲餡“湯圓”，又粘又軟又甜
豐富口味，總有一款是你的最愛
除了配料，口味的豐富程度也是清補涼長期霸佔海南夜宵排行榜NO.1的重要因素。
經典的紅糖水清補涼，看似簡單，卻是一口入魂。冰涼的紅糖水入口冰爽清甜，喝得出紅糖的香味，最主要的是不會過甜，光suì糖水也不膩！
除了直接加紅糖水，有些店鋪還會在配料上加入冰沙，澆上濃郁的紅糖汁做成紅糖冰沙清補涼。
相比於紅糖水清補涼，紅糖冰沙清補涼裡的紅糖味會更濃郁些，冰爽程度也更上一層樓。
頗受歡迎的椰子水清補涼，現砍的椰子、現濾的椰子水、現挖的椰肉，帶著椰子自然的清香，配上裡面滑嫩嫩的椰肉，簡直不能再完美了。
相似款的椰奶清補涼，一般是由老椰肉加水加糖鮮榨而成，實打實的清香和色澤，口感順滑綿柔，甜度正好。
升級版的椰奶冰淇淋清補涼，因為文昌鄧記而遍地開花。既有冰淇淋的醇香甜蜜，又有椰奶的清香柔和，可以說是嗜甜星人的真愛本愛了。
後起之秀的水果冰沙清補涼，細膩的水果冰沙，帶著水果本身的酸甜口感，十分清爽。
此外還有比較少見的豆沙清補涼，豆奶和豆奶冰沙打底，冰涼的豆奶和芋泥、芋圓、紅豆等配料意外的搭，冰沙口感沙沙的很冰爽～
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所以，今晚的清補涼局你安排好了沒？
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圖片：符島主、邵陽
作者：楊乙萍
