上海虹口區距離四川北路地鐵站不遠的地方，有一家小麵館。
麵館門面不過一米寬，卻是這一帶的熱門餐廳。
許多年來，辦公樓裡的上班族，市一醫院的醫生護士，還有附近工地工作的裝修師傅、建築工人，到中午飯店都熱衷鑽進這個小小的門面，在阿姨高聲吆喝中，擠在一起解決一頓午餐。
到了晚上，店裡更多是放學的孩子，還有周邊的居民。
從1993年開張到現在，這家小店成了虹口居民幾代人的私家舌尖記憶。
老闆年輕帥氣，工作起來還是一身大師傅的樸實裝束。
這爿小店，原先是母女二人經營，現在第三代長大，在店裡獨當一面的是一位年輕帥氣的老闆。
這位性情開朗的壯漢，談吐中帶一點親切的上海口音，一邊靈活地在店裡來回穿梭，還能夠自如地和各種新老客人用不同的方式打招呼，或是介紹店裡點菜的遊戲規則——上海傳統的麵館，有飯有面，幾十樣的澆頭，老店不怕麻煩做這麼多品種，老客人則每天啟程去店裡時心裡早就盤算好，要吃點什麼。
只是苦了那些新客人，面對半面牆的菜單一臉疑惑，常常還會遇到脾氣火爆的阿姨，懶得和他們多說，只讓他們趕緊閃到一邊，別讓後面長長的人龍等待太久。
要不是這位和氣又活絡的老闆，大概第一次來，都是要額頭緊張出一層薄汗的。
店裡的現成菜色十分豐富，都是正宗老上海的風味。
麵館用的是老闆自家的房子，做起生意來自是輕裝上陣。成為在地人心中美食的標杆，也源於幾十年如一日出品的講究。
麵館原計劃春節休完就重新開門，不料疫情洶湧，何時開店成了未知數。
直到3月中，上海街面上的店陸續復工，街坊鄰里再忍受不了這麼久吃不到老味道，每天各種電話打來“查崗”，老闆才趕緊重新把店開了出來。
店裡還有很多現炒的澆頭，阿姨們手速很快，再忙都不會拒絕客人炒菜的要求。當然，隨點隨下的麵條餛飩，才是老饕心中飲食店的靈魂。
老店新開，味道不變，卻在很多細節上悄悄發生了改變。
過去每天堂吃生意爆滿，無論多少外賣平臺主動上門談合作，他們一律謝絕。
這次他們主動找到一家外賣平臺，同時也和老客人們積極宣導：如果吃麵，還是來店裡，外賣味道是要大打折扣的。如果是吃飯，那就請叫外賣，單點套餐都行。
老店做起了外賣生意，祖孫三代一起努力適應著疫情帶來的生意上的變化。
這個決定，減緩了大排長龍帶給客人心中的恐懼感，也讓堂吃的環境相對鬆快了許多。
店裡的客人如潮水般起起落落，不過相比之前大排長龍的盛況，因為外賣訂單的分流使得堂吃的壓力減輕了不少。
疫情之後，開店一個月，生意慢慢重回正軌，老闆拿出賬單，大方地給記者看，這個月的銷售額，跟往常相比多少有些縮水，但是疫情衝擊帶來的影響，還在他們的接受範圍內。
老闆說，老店得有老店的人情味，復工為的是客人們想念的老味道，也為了在這裡工作十幾年的師傅、阿姨們賴以維持的生計可以延續下去。
欄目主編：張春海
文字編輯：張馳
