有必要了解下工廠內麵包及糕點的製作過程

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埃及奴隸睡著了，發明了麵包。

傳說公元前2600年左右，有一個為主人用麵粉做餅的埃及奴隸，一天晚上，餅還沒有烤好他就睡著了，爐子也滅了。夜裡，生面餅開始發酵，膨大了。等到這個奴隸一覺醒來時，生面餅已經比昨晚大了一倍。他連忙把麵餅塞回爐子裡去，他想這樣就不會有人知道他活還沒幹完就大大咧咧睡著了。餅烤好了，它又松又軟。也許是生面餅裡的麵粉、水或甜味劑（或許就是蜂蜜）暴露在空氣裡的野生酵母菌或細菌下，當它們經過了一段時間的溫暖後，酵母菌生長並傳遍了整個麵餅。埃及人繼續用酵母菌實驗，成了世界上第一代職業麵包師。

我們這一代人，小學幹吃麵，中學泡麵，到了大學就成了麵包。大家是否認同這樣的說法呢？

麵包

記得最愛吃的一款平民麵包便是——沙卷麵包~今天就主要介紹麵包卷的製作~

• 加工麵包皮

麵包的主要成分為麵粉，在麵粉內加入適量的水、鹽、酵母等。然後和麵並製成麵糰坯料，將配料注入到輥皮機內~

注入

配料在滾平機的帶動下就被擀成麵包皮了，要求麵皮的厚度勻稱~

輥皮

就這樣，麵包皮就制就做完成了~

• 麵皮烘烤

製作完成的麵皮需要通過烘烤機進行烘烤

烘烤

在設備的控制面板上可以調節控制輥道窯的溫度及線速度。此時設備的底部溫度是255℃，上部溫度控制在420℃。

傳送

烘烤熟的麵包皮在滾輪的帶動下送出輥道窯~

• 壓花紋及上調料

剛烘烤完成後的麵包皮會比較軟，很容易壓制花紋。

壓花紋

壓制出均勻的花紋

▼

花紋

壓花紋的目的完全不是為了好看及美觀。大家能猜到是為什麼嗎~那是因為麵包皮烘烤完成後，需要上調料，為了使得調料均勻散佈在麵皮上，所以提前壓制花紋增強麵皮的附著力。

調味

將不同口味的調料通過壓力噴灑在麵包皮上,想象一下如果是手工塗抹調料，那將是多麼苦逼的工作~

• “卷”麵包

麵包皮烘烤製作完成，調味也完成了。接下來就到了卷麵包的的環節~

卷

首先麵皮在傳送帶上被切割成相同寬度的帶狀~

卷

緊接著麵皮通過滾軸，麵包皮一層層捲起來就變成了下圖這個樣子~

卷

通過一組組滾輪，被規則的捲成圓筒狀。

麵包製作成這樣已經算是製作完成了，最後一步：切割麵包（畢竟像這樣的麵包無法在市面上銷售）

切

就這樣平民款夾層卷麵包就正式出爐了。小東西大學問，大家有沒有長見識呢~

麵包的製作過程介紹完了，緊接著看下有趣的糕點製作過程~

01人機交互想象一下，此時站在流水線上的人是你，要求每個糕點上的圖案一致，你會怎麼畫？想必達芬奇也畫不出來。

塗

那到底是如何製作的呢？

原理

這也就是我們經常聽到的人機交互，將手工圖像轉化成機械動作，設備往復調用此動作，像這樣的操作很多。

欣賞

緊接著下一組▼

欣賞

圖案

不得不佩服工業化的強大。02機械式首先觀賞幾張動圖▼

效率與美觀並存~▼

原理

以上加工純屬機械式的，這樣的自動化流水線需要通過接觸器感應元件檢測配料的位置，通過伺服電機控制電機脈衝等等。

今天的分享就到這裡，感謝大家的閱讀~

作者：西貝子

校對：小吳

End

來源微信公眾號：機械自動化六點半

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