原創：冉
最近我在健身，每天虐自己虐到全身痠痛，然後第二天拖著“老奶奶”一樣僵硬的身體繼續進行虐身，這樣的日子真的是痛並快樂著。然後呢，我發現健身以後真的好容易餓，還尤其想吃高熱量的東西，比如炸雞塊。。。何先生說咱們不節食，想吃一點炸雞塊是可以的，但是最好是可以自己做，而且要有所節制的吃。這敢情好！自己做沒問題啊，有所節制更是沒問題啊，於是我就做起了堪比肯D基的炸雞塊了，炸出來的那個香味啊，真不是我自誇，我根本就忘了“有所節制”這四個字怎麼寫。。。那麼這道黃金炸雞塊到底怎麼做才好吃呢？小朋友們為什麼那麼愛吃肯D基的炸雞塊呢？今天這道食譜我就毫無保留全部告訴你們製作方法和竅門吧！
【食材】
雞胸肉500g，豆腐120g，雞蛋2個，澱粉4茶匙，蒜末1茶匙，薑蓉半茶匙，鹽1勺，醬油1茶匙，黑胡椒少許（可不加），糖1勺，食用油適量。
【月齡】
24個月以上及對上述食材不過敏的寶寶。
【做法】
-1-
首先將雞胸肉清洗乾淨，然後把上面的筋膜給切掉。
-2-
雞胸肉切成小塊，然後剁成肉泥。你可以用料理機直接打碎，也可以像我一樣用“雙刀流”剁碎。
-3-
將剁好的雞肉泥放在一個大碗中，然後將豆腐用手捏碎以後加入其中。豆腐可以選擇嫩豆腐也可以選擇老豆腐，如果想要豆腐味道淡一點就選擇嫩豆腐。
-4-
用筷子或者用手（我是直接用手的，這樣操作起來更方便一些）將豆腐碎和雞肉泥攪拌均勻，這裡要注意，豆腐的作用是為了讓炸雞塊吃起來的口感更好，所以豆腐不要加太多了，否則就成炸豆腐了。
-4-
在已經將豆腐和雞肉泥攪拌均勻之後，再加入鹽、打碎的蛋液、澱粉、薑蓉、醬油、糖和蒜泥，黑胡椒也可根據喜好加或不加。
-5-
將所有調料與雞肉泥攪拌均勻，備用。
-6-
鍋中倒入適量食用油，油的量正好可以到達雞塊高度的一半即可，開火加熱。
-7-
拿一個勺子，將雞肉泥挖出來，然後用另一個勺子壓一壓，使雞肉泥的質地可以緊實一些。
-8-
用筷子試一下油溫，當筷子周圍出現小泡泡以後就可以把雞肉泥壓成的小圓餅放入其中了（或者你喜歡的任意形狀都可以），開中小火來煎。
-9-
待一面定型後再翻過來煎另一面，兩面煎至金黃後撈出，再開大火將油燒熱進行復炸，復炸大約半分鐘到1分鐘就行了。
-10-
黃金炸雞塊上桌啦，特別香！
-11-
從外表看是不是和肯D基的一樣啊？我覺得味道更好哦~
-12-
一口咬下去，完全吃不出豆腐的味道，但是豆腐那種軟嫩的口感反而體現在其中了。
-13-
這是配著炸雞塊的醬汁，一個是番茄醬，一個是我自制的超好吃的醬料——黃芥末醬配酸黃瓜丁。酸黃瓜我之前發過食譜：【食物戀】不知道有沒有人跟我一樣，聞著酸黃瓜的味兒就會流口水，只要在黃芥末醬裡切一點酸黃瓜丁放進去，簡直是炸雞塊的完美搭配呢。
-14-
這是兩頓晚飯：一頓是黃金炸雞塊，醋溜豆芽，熗炒包心菜，自制紅棗酒；一頓是黃金炸雞塊，魚頭湯，萵苣炒蛋，蒜蓉小青菜。
【流程回顧】
- 雞胸肉去掉筋膜後剁成泥，加入捏碎的豆腐攪拌均勻後再加入鹽、蛋液、澱粉、糖、黑胡椒、醬油、蒜末和薑蓉，攪拌均勻後備用。
- 鍋中倒入食用油，油燒熱後下雞肉泥壓成的小圓餅（或是任意形狀都可以），中火煎至一面定型，翻面煎另一面，待兩面煎至金黃後撈出。開大火復炸一次即可。
【重點與竅門】
- 雞胸肉上的筋膜要細心去除。
- 豆腐的加入會讓雞塊的口感上升一個層次，但是又吃不出豆腐味。
- 醬汁我強烈推薦黃芥末醬配酸黃瓜丁。
更多輔食食譜敬請關注“輔食記與食物戀”頭條號。輔食記：寶貝的輔食記錄；食物戀：一日三餐的家常菜餚。味至濃時即為家，就讓我給你們一份吃吃的愛~
