這麼簡單，太妃糖的配方，這麼好吃，回家做給老婆~

太妃糖

By Chef Andy

糖粉···························500克

33%淡奶油···························500毫升

蜂蜜···························120毫升

無鹽黃油···························50克

香草莢···························3g

工具：平底鍋、探針溫度計

1、香草莢剖開，刮下香草籽。

2，全部原料（糖粉、淡奶油、香草籽、蜂蜜、黃油）都放在深底平底鍋中。

3、中火開始加熱，糖融化接著黃油融化。

4、最關鍵的步驟到了，需要達到的溫度是122℃~123℃，而且只要稍稍過了一點（達到125~128℃時）就煮過頭了......所以一個探針式溫度計是必要的。如果實在手裡沒有溫度計，也還有兩個辦法可以判斷溫度：①你有絕佳的觀察力——達到下邊有圖的顏色狀態就是剛剛好（這個適合於身經百戰的老手）；②取一點焦糖液滴到冰水中，手捏感覺到圓滑不沾並有彈性的球形則表示已經煮好了（適合新手）。

5、離火倒入鋪有油紙的方形模具中，厚度1cm~1.5cm，降溫後放入冰箱3小時，凝固結實後取出，脫離油紙，用水沾溼刀切割（如果凍的很結實則需要用熱水沾溼刀身）切成長條狀或其他形狀。

6、糖紙包好就是完美的太妃糖了 。香草味道的太妃糖哦：） 吃不了的就儲存在密封的罐子裡 。