上湯蒲菜的口味很香甜，吃起來鮮嫩爽口，是一道淮揚名菜。現在這個時節就是蒲菜的最佳時機，上湯蒲菜的做法如下：
某寶買來蒲菜（易腐爛，到了要儘快處理）（時令蔬菜，四五月是最佳時節）
扒去蒲菜老掉的外皮，只留下中間白嫩的部分
適宜食用的蒲菜應該是白、嫩、脆，輕輕一掰就乾脆的短成兩節，水汪汪的~
將蒲菜切段（我是為了凹造型，其實隨意切切就好）
鍋內旺火下一勺豬油，將蒲菜略微翻炒半分鐘，倒入沸騰沸騰沸騰的高湯調味（重要的事情將三遍），蓋上鍋蓋燜一小小小會兒，待蒲菜變軟後立刻出鍋即可。（此菜適宜清淡的調味，湯也不易多放）
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