港式創新點心｜ 法式酥皮焗麻香湯丸

麻香湯丸皮

材料：

三象糯粉200克，沙糖150克，澄面50克，奶粉25克，清水400克搓勻，用蒸籠來蒸熟，跟著搓均勻待用。

湯丸餡

1.黑芝麻60克，白芝麻200先冼乾淨，用平底鍋炒香後，加1.5斤水用料理機磨成漿，跟著用密篩隔去渣。

2.黑芝麻汁：

先將梘水3克、日本麻油75克、豬油40克、砂糖40克、魚膠粉100克（砂糖與魚膠粉先拌勻）放入1.5斤開水裡燒開，再放入奶粉100克、 伊利牛奶400克一起燒開，再用鷹粟粉25克、麻醬3兩、麵粉25克加少許水開均勻，慢慢勾成叉燒芡一樣差不多就可以了。涼了後用來做餡料

法式酥皮 材料

1：低筋麵粉500克、豬油150克、白糖150克、黃油50克、雞蛋1只混合攪勻，下成每個重約40克的劑子，擀成圓形薄餅待用。

2、用蒸熟的糯米皮，包入黑芝麻流汁餡，放入已做好的蛋盞內，再蓋上酥皮，掃蛋後入烤爐用面火150度、底火200度焗約15分鐘即成，取出上桌即可。