天冷了，今天喝個又嫩又暖和的超級雞湯。
最近燥得很，嗓子幹鼻子乾嚥喉幹皮膚幹頭發乾……
舌苔黃膩膩的，又燥又脾溼，真是不知道該祛溼，還是潤燥。
這恐怕是很多人入秋後的煩惱，是真的燥，但也是真的脾溼。。
沒有什麼秋燥虛勞，
是一頓椰子雞不能解決的
吃椰子雞火鍋是在池醫生家，池醫生是廣東省傳承600餘年的中醫世家池氏家族後代。
說起來很酷，池家除了出大夫、還出廚師最多。池家的湯膳食療是一絕，煲湯思路跟中醫開方一樣，一般的身體不舒服，都是一碗湯解決。
這位比起開藥更喜歡煮飯、開吃喝方的中醫，給我們親手做了一頓椰子雞。
我吃完第二天驚呼，發現困擾很久的黃膩膩的舌苔，竟然變得乾乾淨淨了！！
是啊，椰子雞雖然補，卻是一邊清虛熱，一邊滋陰的。很適合火氣重的南方，還有現在燥火重的時節，吃完雞喝完湯，補水補得嘭嘭嘭，人會很舒服。
一碗下去，從內到外徹底滋潤，養陰潤肺，拯救虛勞。
長在樹上的滋陰水：椰子
在溼熱重的地方也生長著一種最能清潤補虛的水果——椰子。清熱補虛益氣，且效果快。
椰子
殼中肉益氣，殼中漿飲之得醉。主吐血、消渴、水腫，去風熱，塗頭令發黑。
海南當地人，還會在孕晚期喝椰汁解胎毒。
池醫生今天做的是椰子雞火鍋，看他如何把這個湯升級成補血益氣又活血的秋日美容湯。
這裡會用到2只椰青+2只椰皇。
椰青是嫩椰子，椰皇是老椰子，一個偏清甜一個偏香甜，這樣搭配用湯汁才會滋味豐富。這是4-6人份的量，如果家裡人少，可以用1個椰青+1個椰皇。
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【材料】
椰皇······2個
椰青······2個
雞······1只
豬骨······500g
蔥白······一把
姜······1小個
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【做法】
1、先煮一鍋骨頭湯，把豬骨飛水後放到大鍋裡，煮約一小時。
其間，洗乾淨雞，切成小塊，洗淨蔥姜備用。
2、取椰汁，倒進湯鍋。煮沸即可。
對我們這種非專業海邊人來說，取椰汁是很難的。
還好有竅門，每個椰子都會有圖上所示的三個洞，拿小刀或螺絲刀對準洞洞，鑽破它就可以往外倒水了。
咕咚咕咚，椰子出水，看得人很清涼。
3、接著取椰肉。把椰肉放進去一起煮，會更香。
這個也很費勁的，建議用上家中男丁。要砸碎椰殼，再用刀子一片片沿殼撬出來。我一個人肯定是拒絕幹這個活的，我寧願只用椰子汁煮。
取出的椰肉切成細條倒入鍋裡。
4、好了，把煮好的骨頭湯底盛入電火鍋中，這就算做好湯底了。
到這裡，還不是椰子雞火鍋好吃的關健，好吃的關鍵，是接下來要做的蘸料。
老廣州火鍋好吃的秘密：姜蔥醬
姜蔥醬說起來簡單，但十個人做，可能就9個是不香的，池醫生是傳統的廣州人，他把做這個蘸醬好吃的秘密都告訴我了，吼吼～
1、先切蔥。
這裡的關鍵是隻取蔥白，而且是豎著切的，這樣更容易出味。
2、切薑蓉。
切姜要用刀背，只用刀背才可以把薑蓉切下來，還不連著絲。
看，切完之後一層絲都在呢。
把姜、蔥再放到一起剁一剁，讓它們充分散發香味。
3、最後一步是澆油，徹底激活它的香味。
剁好的姜蔥蓉倒入碗裡，加鹽調味。
最後在鍋裡倒入
花生油、芝麻油（少許），大火燒開，看到冒白煙時，舀出油，澆到蔥姜上面，滋啦滋啦，香味完全釋放。大家就用這個來蘸雞肉吃。
接下來，就可以開吃啦。
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把雞肉放到鍋裡，用小火，燜到剛剛熟的時候最嫩，千萬不要煮久了。
用雞肉蘸醬，姜蔥的香味裹著雞肉的鮮味，誰說粵菜太清淡不容易上癮，這個真的很容易上癮好嗎。
豬肝、豬腰、豬血等，也可以切成薄片涮火鍋。
吃到6分飽的時候，
池醫生丟了一小撮紅花進去，把這個湯徹底升級。
真正的西紅花，只要一條，整碗湯都可以被染成金黃色，滿屋飄香，預防心腦血管疾病，增強心臟功能非常好。
它還可以潔淨我們的血液，減少一些炎症和婦科疾病的發生。
自從看到池醫生這麼用紅花，我也經常會在煲好燙之後加幾根。
❤️
吃完喝湯的時候，湯已經又甜又香。
被秋天的燥和自己體內的溼濁嚇怕的朋友們，秋天這麼吃一頓吧。
