泡椒小煎雞
做法：1.取雞腿肉切成丁，加鹽、料酒、醬油、溼澱粉抓勻後，醃漬10分鐘。
2.把郫縣豆瓣醬、泡椒、泡子姜放一起，剁碎待用。
3.鍋放適量色拉油，燒至五成熱時，先下雞丁滑散，再放入剁碎的諸料炒至出香上色，接著往鍋裡下鮮子薑片、香蔥節，翻炒過程中加白糖、味精、醬油、醋調味，最後用溼澱粉勾薄芡並淋香油，即可出鍋裝盤。
土家臘肉
材料：臘肉、幹豆角、幹椒、姜、鹽、味精、油
做法：
1、 將臘肉洗淨後切成薄片，幹豆角泡發後切段，幹椒切成小段，薑切片
2、 起熱鍋燒油，放入薑片爆香，下入臘肉炒至出油
3、 加入幹豆角、幹椒炒熟，調入鹽、味精翻炒均勻就可以出鍋了~
梅菜筍絲
材料：梅乾菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法：
1、梅乾菜洗淨，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。
2、用5大匙油先炒梅乾菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微幹即可盛出。
粉蒸茼篙
材料：茼篙稈、蒸肉米粉、絲瓜、胡蘿蔔、色拉油
做法：
1、取茼篙稈洗淨，瀝水後納盆，加入蒸肉米粉和適量色拉油，拌勻了待用。
2、另把絲瓜刮皮洗淨後，切成條，胡蘿蔔則切成細絲。
3、把絲瓜條放在小竹籠內墊底，擺入茼蒿才撒上胡蘿蔔絲，入籠蒸5分鐘後，取出來上桌便好。
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