黃瓜作為夏天經常食用的一種水果型的蔬菜，非常受到大家的喜歡，在小時候經常會有鄰居在自己家門前的空地上種上一小片，等到黃瓜成熟的季節，直接摘來吃清脆可口，雖然現在各家各戶種植的是非常的少了，大部分都是大棚種植直接拿到市場上去賣的，但是也有的農戶反映，不知道為什麼自己家的黃瓜種植出來之後有點發苦，很是影響口感，當然世面上的銷量也就不好了，那麼對於這個問題，從科學的角度來說到底是為什麼呢？下面我們一起來了解一下黃瓜之所以發苦的一些原因是什麼？
從科學的角度來講，黃瓜本身的植株體內就含有一種叫做苦味素的元素，如果在種植的過程中操作不當或者是因為外在影響干預的話，這些苦味素就會集中的到黃瓜的基部，這時候就會種植出來黃瓜很有苦味。在播種黃瓜的時候一定要注意，如果你在選黃瓜種子的時候，正好選擇了這種帶有苦味的黃瓜種植，那麼毫無疑問它是有基因遺傳的這個特徵，在之後的黃瓜中就會出現帶苦味的植株，這是不可避免的。
那麼到底是什麼原因造成黃瓜苦味素含量過高呢？它主要是與平時的氣候環境或者灌溉水分的大小，營養元素的不平衡等等各種原因有關係。我們先來說一下，在選擇品種上面如何避免這種苦味黃瓜的產生，因為苦味黃瓜可以通過基因遺傳，這時候如果你在選擇品種的時候，不是選擇了苦味黃瓜就會造成這種現象的出現，那麼我們針對這樣的情況用什麼辦法來避免了？
就是在選擇種子的時候一定要慎重，如果是買別人的種子，這樣最好保證，但是如果是自己家的黃瓜種植，那麼你不妨在黃瓜快要成熟的時候摘下來一根品嚐一下，看一看有沒有苦味，如果是沒有苦味的黃瓜就是可以作為種子留下來。如果它含有苦味，那麼最好就不要用它來種植黃瓜了，以免種植出來產生不好的口感，影響銷售市場。
除了在品種的選擇上，我們還要多多注意環境因素對黃瓜的影響，尤其在黃瓜最後的生育期間，如果這時候的溫度低於了13度或者是過高的話，都會造成黃瓜對水分還有營養元素吸收的不通暢，這之後就會出現內分泌的失衡，最終導致黃瓜這種苦味的產生那麼針對這種現象，我們又要怎麼解決呢？在種植黃瓜的時候針對於大棚種植，我對溫度來說還好掌控一點，儘可能的將溫度控制在15度到30度這個之間，這樣在很大的程度上就可以避免苦味黃瓜的產生了。
現在大部分都是大棚種植蔬菜了，相對於溫度都可以控制，也會竟可能的減少農戶的損失，我們已經瞭解了產生苦味黃瓜原因的知識了，接下來就是儘可能的避免了！
