只要你是廣東人，或者來過廣東，你就能感受到“
雞”在廣東的地位。
廣東愛吃雞是出了名的！
請客吃飯要有雞，辦壽宴要有雞，辦婚宴要有雞，拜神要有雞，過節要有雞....
總之，無雞不成宴，開心吃雞，不開心也要吃雞；天天吃雞，才能大吉大利...
對於不同的雞類，廣東人也對它們進行了成體系的細化：
雞公（長到一定歲數的公雞）用來拜神拜祖先；
雞項（未下過蛋或只下一次蛋的母雞）肉質鮮嫩，用來清蒸或白切；
騸雞（閹雞）肉質口感較好，且肉多，用來吃肉
老母雞營養豐富，用來煲湯。
吃雞已經滲入到廣東人的骨髓裡了，連廣東的地圖，都是一個香噴噴的雞腿。
在廣東17.97萬平方公里的面積上，分佈著清遠走地雞、封開杏花雞、信宜懷鄉雞、惠陽鬍鬚雞、湛江雞……
清遠雞多放養在竹林中，吃的也都是青草、蟲蟻、魚、蝦、螺、蜆、牧草籽實等天然食餌，比圈養長大的雞更健康。吃起來肉嫩、皮爽、骨軟，味道鮮甘油香，深受廣大食客喜愛。
杏花雞主要放養於溪邊竹林下，或山上松樹下，餓了就以野草蟲蟻為食。因此肌肉豐滿，脂肪分佈均勻，無論是白切或清蒸，都一樣嫩滑鮮甜，尤其白切最佳，吃起來清、鮮、甜、爽、骨香。
惠陽鬍鬚雞是中型肉用雞種，與杏花雞、清遠麻雞一起，被譽為廣東省三大出口名產雞之一。以黃毛、黃腳、黃嘴的外貌特徵和皮簿骨軟、脂豐肉滿的肉質，在港澳市場久負盛名。
據不完全統計，廣東雞的菜式足足有200多種！
白切雞、鹽焗雞、沙姜雞、豉油雞、蔥油雞、啫啫雞、窯雞、豬肚雞、香油雞……天天吃雞也能吃上幾百天不重樣。
白切雞
文昌雞和白切雞的關係密不可分，一隻文昌雞的人生巔峰是成為一隻白切雞，而最上乘的白切雞是用文昌雞中的“閹雞”做的。
幾乎每一個廣東家庭裡，都會有一位掌握了殺雞、煮雞、切雞的人！
椰子雞
純天然椰子汁作為湯底，搭配著雞肉煮出來的湯很鮮甜！
椰肉的清香、椰汁的甘甜、雞肉的鮮嫩，吃到最後，可以加點配菜繼續涮，真真是可以承包一個胃的火鍋選擇！
鹽焗雞
鹽焗雞和白切雞不同，鹽焗雞在於雞皮有鹹鮮的滋味。
比起白切雞，更能讓人食慾大開，再配上一鍋白粥和蘿蔔乾，就是夏日裡的解暑神器。
豬肚包雞
豬肚包雞最適合腸胃不舒服的時候喝。
奶白色的湯汁味道很鮮，能嚐到胡椒特有的辛辣味，喝完後整個肚子都是暖暖的。
黃皮雞
廣東人不僅種黃皮，還用黃皮做出黃皮雞。
以雞肉和黃皮葉為原料，配8種名貴中藥，經7道烹飪程序，慢火蒸熟。
請允許小顧為廣東的雞默哀三秒鐘....“真香！”
不只是吃雞的肉,我們也很愛吃雞的其他部分,什麼雞心啊、雞胗啊、掌中寶啊....
最可怕的要屬雞爪，豆豉蒸鳳爪、滷鳳爪、酸甜鳳爪等。
不僅是雞，我們連其他的飛禽類也不會輕易放過。
除了鴨子、鵝、水鴨、鹹水鴨，還有什麼鴿子、鵪鶉....說到鵪鶉，必須提一下鹽焗鵪鶉蛋，小顧小時候放學買的零食。
在廣東不管是不是節日，都會有理由讓你吃上一口雞的。
從過年開始，年三十到十五每天吃雞，每個月逢初一、十五拜神要吃雞，公期、清明、中原、冬至...
只要是能叫上名的節日，家裡必殺雞！
過節吃到也就算了，家裡來了客人也要殺只雞，以表達自己的好客之情。
出門吃飯不用吃雞了吧？
不！只要是去了粵菜館子或是雞飯店，沒肉，那就來半隻雞。
沒硬菜，來半隻雞；有客人，來半隻雞...
你沒吃過文昌雞？來半隻雞！
除了雞本尊，我們人還熱愛著所有有關“ji”的事物。
南方的大部分城市，麥當勞會比肯德基受歡迎，但到了廣東，對不起，雖然你們都是賣漢堡雞塊的外國友人，但考慮到名字，我們依舊選擇肯德“ji”。
在廣東，沒有一隻雞能活著離開，甚至連一根毛都飛不出去！
今日話題：
如果給你一隻雞
你會把它做成什麼菜？
