水秋粑，又稱水萩粑，安慶市位於安徽省西南部，毗鄰大別山區，正所謂水草豐美，落英繽紛。這裡部分縣鎮居民在每年的三月三附近會在田野中採摘“水秋”，學名清明草，也叫鼠麴草、鼠麴草、清明菜、寒食菜、 綿菜、米菜、地菜、香芹娘，安徽安慶地區普遍稱水萩或水秋、水球等。此草生於田間密草叢中，還有一種長在山上也是鼠麴草，叫毛香，所以我用長在山的鼠麴草做的粑叫“毛香粑”，每年的春季可採食。
圖為毛香，生長在山林雜草間
圖為水萩，生長在田間地頭
其實，正統的製作水秋粑的核心原材料是“水秋”（潛山當地居民俗稱）。此草味清香，韌性很強。需將”水秋“剁碎，加入切碎花的臘肉丁，然後將和好的米粉和“水秋”融合，有的地方是蒸制，有的地方則是小火煎制。
水萩採摘回家後，需挑揀把其中雜草挑揀乾淨
製作水萩粑，用小火煎制
製作好的水萩粑，酥脆金黃，香氣溢口
水秋粑作為安徽省安慶市懷寧縣、潛山縣、太湖縣、宿松、望江、嶽西等縣特產，清明節前後製作水秋粑已經成為了當地的一項傳統。家鄉有三月三，吃水菊粑的習俗。詢問這一習俗的來歷，老人說，舊時傳說農曆三月三是鬼節。這一天傍晚，野鬼出來遊蕩，攝取孩子的魂魄。吃水秋粑粑魂，能把魂粘附住，孩子才健旺。這裡取粑的諧音，有控制粘附之意。這習俗帶有迷信色彩，但水萩粑作為鄉間的傳統美食，卻使我們有了口頤之福。
水秋粑，不僅是一種食物，更是表達了安慶人民對家鄉的熱愛和身在外鄉的安慶人對家鄉的懷念。
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