在人類的烹飪歷史中，由中國人發明並影響全世界的食材，最典型的莫過於豆腐了。豆腐是最好的配菜之一，配魚肉得其鮮美，配果蔬得其清爽。以及做出了最具特色的小吃“臭豆腐”，凝聚了人類千百年的智慧，擁有化腐朽為神奇的魔力。
有人說：臭到極致就是香到極致，在食物的製作和保存上，中國有八大菜系，也有很多經典的小吃，但沒有像臭豆腐這麼“臭名遠揚”的，臭豆腐也是“熱情好客”的，她總是將濃郁而且充滿烈性的氣味散發在空氣中，讓路過的遊人，未謀其面，先聞其香。不懂她的人對她嗤之以鼻，懂她的人便會垂涎三尺，想吃的慾望攀升到極點。
在外面買臭豆腐吃盡管方便，但衛生又得不到保障，其實完全可以在家裡自制，享受美味的同時，衛生同樣得到保障。
臭豆腐需要食材：
臭豆腐乳4小塊、白酒一湯勺、豆腐3大塊、涼開水適量
臭豆腐製作步驟：
1、準備一個乾淨而且能夠密封的盒子，將臭豆腐乳放進去，用筷子弄碎，同時將涼開水倒入盒子裡，再加上一勺白酒攪拌均勻。
2、將準備好的豆腐切成大小合適的方塊。
3、接著將切成小塊的豆腐放入調好的料汁裡，讓豆腐徹底浸入在臭豆腐乳水裡面，並蓋上蓋子密封起來，放入冰箱冷藏24個小時。
4、起鍋燒油，等到油溫在五成熱的時候，將冷藏24小時後的臭豆腐取出，瀝乾水分後開始油炸。
5、等到臭豆腐被炸到兩面金黃的時候撈出控幹多餘的油汁，並擺盤等待食用。
6、準備一個碗，碗中根據自己的口味添加調味料，例如：蔥花、辣椒粉、茴香、芝麻、蒜蓉、鹽、油、醬油等，攪拌均勻淋在臭豆腐塊上，一道風味十足，臭氣熏天的臭豆腐就製作完成了。
小貼士：
1、在炸臭豆腐之前，一定要先將臭豆腐從豆腐乳汁裡撈出，瀝乾水分再開始炸，以免濺油。
2、調製的料汁完全根據自己的口味來製作，喜歡吃辣的可以添加小米椒和油辣子。
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