咬春離不開四道菜:春盤子(春餅)和蘿蔔粉條湯 、醬蘿蔔 、豆芽炒粉豆絲 、炒土豆絲茄絲
咬春蘿蔔——家常醬蘿蔔
主料
白蘿蔔1顆
輔料
花生油適量
一勺香油
兩粒八角
三顆朝天椒
七八片大蒜、
七八根薑絲爆炒
兩勺醬油
一勺清醋
一勺豆豉醬
半茶匙胡椒粉
一瓶礦泉水
製作方法:
1.花生油倒入油鍋內,八分熱的時候加入一勺香油。
2. 油全開後,放入兩粒八角、三顆朝天椒、七八片大蒜、七八根薑絲爆炒,加入兩勺醬油,一勺兒清醋、一勺豆豉醬、半茶匙胡椒粉,繼續翻炒。
3. 事先備好的蘿蔔塊倒入鍋裡,翻炒均勻後,加入一瓶礦泉水。
4.蓋上鍋蓋燜燉20分鐘。
5. 中間翻兩次鍋底,熟透即可裝盤食用。
此醬蘿蔔如果放在冰箱裡,連續食用一週不會變味。