國內的疫情算是告一段落，隨著各行各業的復工潮的到來，作為疫情期間影響最大的餐飲行業如何面對復工？如何快速的恢復到疫情之前紅火的局面？疫情過後餐企應該做些什麼呢？在此，我們給出5個疫情過後的建議：
01內控透明化 恢復食客信心
疫情過後，餐飲市場會有一個短暫的恢復期，這個恢復期也是餐企爭取顧客的黃金時期。而消費者的信心來源於何處？就來源於餐企對自身內控管理的嚴格程度。
消毒安全、用餐安全、食材安全、飲水安全、服務優化，一系列內控機制不僅僅要落實到位，也應該把結果公示出來。未知永遠是恐懼的，只有透明化才能消除顧客疑慮，贏得顧客信任，這是疫情之後第一項重要的工作。
02優化流程 迎接消費反彈
經過短暫的恢復期後，餐飲市場必將迎來一波“報復性反彈”消費潮。但餐企可能尚未從“用工荒”中脫離出來，自然也可能出現忙不過來的情況。
因此，可適當的推出顧客自主消毒餐具、統一配備健康飲用山泉水，拒絕使用純淨水和自來水，適時應用“掃碼點餐”、“桌邊付”、“電子發票”等智慧餐廳功能，在點餐、用餐、支付、開發票三個關鍵節點提升效率，減少人力投入，已經不僅僅是降低成本的問題，而是滿足營業需要的基本保障。
03重視食品安全 嚴把供應鏈
餐企應痛定思痛，對進貨渠道進一步嚴格管控，對進貨賬目嚴格要求賬實相符，加強關鍵入口食材的全程可追溯，提升供應鏈管理能力和信息化應用程度，也是提升餐企的食安抗風險能力，從國家層面上來講，也對疫情之後的餐飲行業和入口環節更加的重視。
對食客負責，就是對自己負責，就是對社會負責。
04迎合新的消費心態 推出新服務
可適當推出分餐制服務，或者是適合分餐制的菜品，是迎合消費者新的消費心態的。其次，對於多品牌經營的餐企來說，不同品牌的恢復快慢是不一樣的。包間可推出消費者可視可自主完成的餐具消毒、茶水沖泡等服務，讓消費者從內心意識到飯店的安全和健康，日照市區的有些餐飲飯店，如劉大嘴、小江南、你家漁、和源祥、御府飯莊等就已經推出山泉水進包間，拒絕使用原有的純淨水設備為顧客提供飲水服務，這樣顧客既可選擇自主泡茶服務，又能讓顧客從視覺感官都能意識到自己在飯店所飲用的每一滴水都是健康自然的 。
通過會員聯盟，串聯各個品牌之間的消費積分、消費券等，對品牌之間進行互相引流，將有助於品牌之間的拉動效應，促使多品牌快速恢復營收能力。
05優化產業結構，增加收入的來源
餐飲的銷售不僅僅侷限在店裡，也不僅僅侷限於產品本身，一家店最大的財富是顧客資源，非產品本身。一些老闆平時很注重社群營銷，專門給店裡建了顧客群，開店幾年下來發展了很多鐵桿粉，微信上有上千號人。
利用這些資源，偶爾在朋友圈裡帶點貨就成了穩定的第二收入來源；還有一些餐飲店將餐飲和便利店結合起來，實現了不同產業的融合，比如上文提到的很多餐飲店，在店面最顯眼的位置擺放上蓮山龍潭泡茶水，一方面可以宣傳健康餐飲的理念，另外一方面還可以通過泡茶水的銷售帶動收入增加客戶的回頭率，這樣的融合即擴展了收入來源，又滿足了顧客的多種需求，強化了顧客體驗。
在2020新的一年裡，餐飲老闆們要思考的一個問題是，如何在做好自身餐飲生意的同時， 優化產業結構，增加收入的來源，賣飯也是賣，賣水也是賣，何不把二者結合起來？
面對突發公共衛生事件，餐飲業通常是最早受到影響，也是最早贏得紅利的一類企業。也許現在餐企們過的很苦，但思考一下“非典”時期，餐企同樣遭受重創，但2003年中國仍然實現了9%的GDP增長。
某種程度上說明今年不是沒有錢賺，而是賺錢的時機在今年分佈的不那麼均勻，也許上半年少賺的錢會在下半年補回來。信心還是要有的，關鍵在於此時此刻不能自暴自棄，而應臥薪嚐膽，夯實內功，強化服務，優化結構，做好細節，人無我有，人有我優，為疫情過後發展的新機會創造條件，打下基礎。
