【雞蛋糕的口感】
雞蛋糕吃起來口感細膩，有的吃起來蓬鬆軟糯，特別適合老人孩子吃，入口即化的感覺，還有一股奶香味，掉渣的現象也很常見，最怕的就是放涼了變硬，老人咬不動，所以要裝進密封袋中保存！
【雞蛋糕的來歷】
雞蛋糕歷史悠久，相傳“歷史發展 這一特產沉積了雞蛋糕的發展史,從當時的蒸蛋糕到後來的烤蛋糕。據考證,遵義新城"桂香齋"是田家開的店鋪,老城"同新齋"是晉家開的店鋪,各佔一城進行經營,在激烈競爭中,各有章法,都不服輸,促使兩家挖空心思把蛋糕做好,各具特色！後來就傳遍了全中國，真的是美食傳遍天下！
【雞蛋糕營養】
雞蛋：含膽固醇，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克
面：蛋白質,糖類
牛奶：蛋白質,鈣
黃油：維生素,礦物質,脂肪酸
【下面給大家演示，怎麼做瑪德琳老式雞蛋糕，都是滿滿童年的回憶】
盆中倒入500g低筋麵粉
加入20g糖粉攪拌
攪拌均勻面粉和均勻
碗中打入2個雞蛋
倒入70g白砂糖
打蛋器攪拌成粘稠狀
用鏟子翻拌成粘稠的糊糊狀
準備黃油30g融化成汁
倒入雞蛋糊糊中
攪拌均勻的低筋麵粉，網勺篩選下
用鏟子攪拌均勻，儘量不要有面顆粒狀
用鏟子翻拌均勻
準備瑪德琳蛋糕外殼，表層刷一層油
挖入攪拌的麵粉糊糊填充，抬起來蹲瓷實
放入烤箱140度烤20分鐘後出鍋
美味的瑪德琳老式雞蛋糕就做好了
【瑪德琳雞蛋糕】
【為了方便老人和新手，我做了一張圖，方便大家查看】
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