花椒具有祛溼、開胃、健脾的功效。
芹菜具有平肝、利尿、祛風、健脾養胃、健腦醒神的功效。
花椒油熗芹菜是一道非常爽口開胃小菜。
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準備材料
芹菜 1棵
胡蘿蔔 1棵
花椒 5g
油 50g
鹽 適量
白糖 少許
-烹飪步驟-
1 、
主要食材:芹菜、胡蘿蔔、花生米、黑芝麻
2 、
主要食材:花椒
3 、
芹菜和胡蘿蔔分別洗乾淨,芹菜摘去葉子留莖,胡蘿蔔颳去外皮。
4 、
鍋裡放水,水裡放入少許鹽,2滴油,水開後放入芹菜,炒10秒鐘即撈出。 胡蘿蔔切骰子丁,放入沸水中煮1分鐘,撈出。
5 、
然後馬上過涼水
6 、
芹菜切骰子丁
7 、
焯好水的芹菜丁備用
8 、
胡蘿蔔洗乾淨,去皮,切成骰子丁大小。
9 、
鍋裡水開後放入少許鹽,少許油,放入胡蘿蔔丁煮1分鐘,撈出來。
10 、
胡蘿蔔丁過涼水
11 、
焯好水的胡蘿蔔丁備用
12 、
花生米提前8個小時用涼水泡上
13 、
把泡好的花生米和水一起放在爐子上開大火煮開,隨即關火。
14 、
迅速過涼水
15 、
煮好的花生米瀝乾水分備用
16 、
開大火置鍋,鍋熱放入50g玉米油,隨後改中火,放入5g花椒,當能聞到花椒香味散出,花椒變成暗紅色時用漏子撈出花椒扔掉,留花椒油。
17 、
把花椒油倒入小碗裡備用。 小碗裡的花椒油可用數次。 花椒油裡有沉澱物不影響食用,您可以用細目小篩網過濾。
18 、
把備好的芹菜丁、胡蘿蔔丁、花生米丁、黑芝麻放在一個較大點的盆裡,放入1小勺鹽,少許白糖,攪拌均勻。
19 、
放入2小勺花椒油,攪拌均勻。
20 、
盛盤食用 花椒油熗芹菜,芹菜丁口感脆爽清淡,帶有微微的花椒油香味,能刺激你的味蕾,增加食慾。
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成品圖
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成品圖
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