隨著現在時代的變化，人們的日常生活水平逐漸的好了起來，所以人們經常喜歡去飯店裡吃飯，一方面是他們不怎麼缺錢，還有一方面是因為飯店裡的菜比較好吃。不過小編認為其實在家自己做些家常菜，味道肯定不比飯店差，比如今天要介紹的這一道“魚香茄子”。
因為這道菜需要過油，所以許多人在家裡都懶的做它，所以今天小編要說的就是不需要過油的“魚香茄子”的做法。首先我們需要準備的東西有茄子兩根、青紅辣椒各一個、蒜末少許，簡簡單單的食材。第一步先把買來的茄子給切成中指粗細的條狀，然後放入兩勺食用鹽，是它能充分的控出水分（醃製5~8分鐘即可）。
醃製好後用涼水把它沖洗一下，然後用手擠幹水分（這一步是為了把茄子裡的鹽味給洗掉，避免做出來鹹了）。辣椒切成條形（搭配更加好看），接著就可以起鍋燒油，油溫5層熱倒入蒜泥，爆炒出香味後下入豆瓣醬2克、耗油1克、白糖2克、陳醋2克、雞精味精各一克，（這樣做出來魚香味會很濃，當然具體配料還是要以茄子的數量為主，白糖和醋可以多放一點）。
調料加好以後爆炒出香味加入一大勺涼水，然後下入我們擠幹水分的茄子，隨便翻炒幾下讓調料均勻入味後，就可以大火收汁了，一道酸甜可口的下飯菜“魚香茄子”就這樣做出來了，看似很難實際操作起來非常的容易。
網友們，如果你們還有什麼不懂得地方，可以評論區裡留言問我，或者是看我的個人主頁裡的一些視頻現場教程，關注我，輕輕鬆鬆學美食，家裡來客人再也不用擔心了！
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