豆腐拿來這樣做，饞哭了隔壁小孩，關鍵是做法還非常簡單，試試吧

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#美食測評團# 釀豆腐的做法，萍姐為你提供，本文是釀豆腐做法的圖文步驟，歡迎各位想學釀豆腐的親前來圍觀。掌握了其中的做法小技巧，讓您輕鬆做大廚。

釀豆腐是一道客家的名菜，常見於廣東、廣西、福建、江西等地區，而釀豆腐這道名菜對於我這個江西妹子來說並不陌生，初次遇見它是在正月妹妹宴請親人的酒桌上，一大盤釀豆腐沒幾下就被侄子、侄女、外甥幾個小孩給搶光了，我只嚐到了一小塊，那種味道鮮美，鮮香嫩滑的口感真的是記憶猶新。當下就毫不猶豫的向做廚師的妹夫討教怎麼做，然後第二天我請客，也做了一大盤，又被一掃而空。從那之後，我家的餐桌上就經常能看到它的身影。

食材準備：

豆腐 前夾肉 澱粉 辣椒 生薑 蒜頭 蔥

製作過程：

1、豆腐選老豆腐，肉要選有肥有瘦的前夾肉，豆腐改刀切小塊，長寬三釐米、厚度大概兩釐米厚就夠了，我這次切的厚了點，有點不好入味。用調羹在中間挖個小洞，不要挖漏了。

2、前夾肉剁末，加鹽、味精、澱粉、薑末、還有挖出來的豆腐碎一起攪拌均勻，填滿在豆腐的洞洞裡，肉末不必太多，太多容易撐破豆腐，也不要太少了，太少了不好吃，這個填肉有點技術含量，動作儘量輕柔一些，粗手粗腳的人做不好。

3、填好肉末的豆腐下鍋煎，一面定型翻面再煎另一面，煎至兩面金黃.

4、倒入姜蒜、辣椒末加鹽炒香，加水煮透煮入味，再加點醬油上色。

5、煮入味加味精、撒蔥花炒勻出鍋裝盤，我沒買到蔥，所以蔥花就免了。

一盤營養豐富，鮮香嫩滑的釀豆腐就製作完成啦！至於豆腐和豬肉的營養，我不說大家也都知道吧？做釀豆腐除了選擇老豆腐，還可以選擇煎豆腐，肉末裡還可以加些香菇，過程差不多，只是在煎至的時候時間縮短一些，煮透的時間相對加長一些就可以啦！兩種做法我都拍有視頻，可以關注我去觀看參考。

結束語：

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