今天我們來了解一下枇杷園的肥水管理。枇杷不同樹齡、不同生育期所需的營養成分和需要量都不相同。一般來說，幼齡樹需氮肥較多，如能滿足其需要，則可以迅速形成並擴大樹冠，提前結果投產；結果樹適當增施磷肥、鉀肥，則能促進開花結果，減少生理落果，增加大果數量和單果重量，提高品質；老齡樹或早結果、結果多的壯年樹由於開花結果過度而引起早衰，如果及時施入適量氮肥，可促使樹勢恢復，重現生機。
一、幼齡樹的肥水管理
枇杷定植後，一般要經過2～4年的營養生長階段，而後進入營養生長與生殖生長並重的豐產穩產階段，前面這一階段稱為幼年樹。這個時期主要是促進其生長，快速形成高產、穩產結果樹的理想樹冠。一般分為以下兩個階段。
成活保養階段，整個過程是3～4個月。定植後，如保持樹盤溼潤，天氣陰涼或有適當的雨量，小苗可能抽出新梢或長出1～2片新葉。但根系尚未伸展，新根還沒有長出，實際上是小苗在消耗自身的營養抽出新梢或新葉，純屬假活現象。如果此時遇上高溫乾旱，澆水不及時，新梢或新葉會很快凋萎，全株枯死。如遇連續陰雨天氣，排水不暢，小苗根系則會被樞爛而死亡。因此，這個階段要求每天或隔天巡看，仔細觀察並記錄小苗生長情況，發現問題及時處理，出現死苗要及時補種。待定植苗第二次抽梢或連續長葉，新根能吸收水分和養分，稍遇乾旱不再出現凋萎現象，新苗才算成活。
樹冠養成階段，枇杷嫁接苗成活後至全樹大量結果，稱為樹冠養成階段，前後需要4～5年。矮化豐產果園最少也需3年。這段時期，要求提供充足的水分，但不能出現澇漬。施肥以氮肥為主，適當配合磷肥、鉀肥。否則枝幹過弱，日後載果量不多且易折斷。施肥量應由少至多，由淡到濃。開始以稀人糞尿距莖幹基部20～30釐米處灌施一圈，每隔7～10天施肥1次。也可以挖池制綠肥，利用綠肥水或沼氣池稀糞尿灌施。如肥水適當，7～8個月後，果苗可長到1米高以上，莖幹粗壯，分枝較多，葉色濃綠。
枇杷幼齡樹進入第三年，如樹冠已初步成形，可以施行試掛果。即在第三年上半年開始增施磷肥、鉀肥和微量元素肥，施肥時間應在3～4月，以促進夏梢生長。施肥量以每667平方米用人糞尿500～600千克，加入尿素10～15千克、麩餅60～80千克、廄肥500～600千克，混合之後挖30釐米的淺溝施入，然後再蓋上土。
二、結果樹的肥水管理
枇杷定植成活經過幼齡階段後，每畝產量由800千克逐漸增加到2000千克以上。如果管理得當，豐產期可以延長到30年。據測算，長成1個重60克的枇杷，需要18～20張葉片涵養。因此，培育適當的枝條數和合理分佈的葉片數顯得非常重要。其施肥方法如下：
1.壯果肥（春肥），北迴歸線以南地區，宜在春梢萌發前、疏果後的1月上旬或中旬施肥。這時正是根系生長最旺時期，又是幼果膨大期。施後覆土、灌水，樹勢不旺的，需增加氮肥施用量。1月份是根系旺長期，施肥溝不能挖得過深，以免傷根。這次施肥除了具有壯果作用外，還可促進春梢抽發，使其成為結果枝的基礎母枝，延伸的夏梢則成為結果母枝。而採果後抽出的夏梢，由於時間短、枝條營養充實慢、花芽形成遲，不能達到早開花早結果的目的，必須抓住時機適時施肥。
2.保果促梢肥（夏肥），早熟枇杷一般在10月中下旬始花，11月盛花，12月或次年1月坐果，4月果實成熟。以夏梢為主要結果母枝，必須增施夏肥，促進老春梢抽發健壯的夏梢。促梢肥一般在採果前7天施入。
每畝計劃產量為1500～2000千克的，施肥量為：人糞肥1000～1500千克，廄肥（農家肥）1000～1500千克，麩餅（最好是花生麩，發酵後用）100～120千克，磷肥60～80千克，鉀肥25～30千克。施肥量為全年總量的50%，提前2個月堆，發酵腐熟後施用。施肥前沿樹冠滴水線內側40釐米處挖30釐米深的環形溝，或距樹幹50釐米處挖放射狀溝，然後均勻施入。施肥後覆土、灌水，使根系儘快吸收。鉀肥不要多施，以免延長花期，推遲成熟時間。採果後要結合清園，防治葉斑病、煤煙病、刺蛾、襲蛾、黃毛蟲等病蟲害（防治方法見本書"病蟲害防治"部分）。
3.促花肥（秋肥），促花肥的主要作用是為開花結果及抽發營養性秋梢提供養分，提高坐果率及幼果的越冬抗寒能力，同時擴大樹冠。肥料以長效肥為主，速效肥要佔1/3，深翻時作基肥施入。氮、磷、鉀比例為5：4：5。施肥量佔全年總量的30%。速效肥分2次施入，第一次在8～9月，第二次在10月初。注意加強水分管理，防止秋旱。
有凍害的地區，或可能發生凍害的年份，在10～11月增施1次腐熟展肥，以提高樹體抗寒能力，減輕凍害。
三，老齡樹的肥水管理
老齡樹一般指30年以上的結果樹。但一些因投產早、結果多而起早衰的植株以及管理不當的果園，可能不到20年就進入老齡期。對老齡樹必須及時增施以氮為主的速效肥，更新修剪，以恢復樹勢、促進開花結果、延長結果豐產期。施肥方法以開挖放射狀溝或沿樹冠滴水線內側開溝施入效果較好。
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