茄子在我們日常生活中的地位還真不容忽視，像紅燒茄子、魚香茄子都是我們平時愛吃的佳餚，好吃是真的好吃、但是吸油也是真的吸油，想要不吸油的茄子，好像只有清蒸涼拌這一種，可是除了清蒸，就沒有別的不吸油的吃法了嗎？
有、還真有，今天這個吃法就是，茄子切一切上鍋煎，但是不吸一點油，香脆酥軟、絕對讓你吃了還想吃。
香煎茄餅
1.首先，我們準備洗淨的紫茄子兩個，把外皮削乾淨，切成半釐米左右的厚片，不要太厚，一會烙的時候不容易烙透。
2.準備麵粉100克，打入一個雞蛋，加入食鹽2克，雞粉2克，再倒入少許清水，先把雞蛋攪散，再依次攪入麵粉，攪拌至沒有面疙瘩，再加入適量清水，調成粘稠的麵糊備用。
3.然後把茄子放入麵糊中拌勻，讓其表面均勻裹滿面糊。
4.電餅鐺預熱3分鐘，均勻淋上植物油，把裹好麵糊的茄子逐個放入鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘。
5.麵糊全部定型以後，我們把茄子翻一下面，翻過來之後，在上面均勻淋上植物油防止烙糊，然後蓋上鍋蓋再烙2分鐘，烙至底面呈金黃色時再次翻面。
6.保持小火烙5分鐘左右，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋。
把烙好的小餅擺放在盤中，均勻撒上辣椒麵即可享用。
好了，這道外酥裡嫩的香煎茄餅就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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