根據央視新聞報道，10月5日，黑龍江省雞西市雞東縣興農鎮某社區居民王某及其親屬9人在家中聚餐，其間共同食用了自制酸湯子。調查得知，該酸湯子食材已在冰箱冷凍一年，疑似該食材引發食物中毒。截至目前，共有7名患者經救治無效死亡，2人仍在搶救中。
據瞭解，中毒家庭在聚餐期間食用的自制酸湯子，是一種用玉米水磨發酵後做的一種粗麵條樣的主食。類似悲劇以前也有發生，2015年春節期間，遼寧遼陽的一家四口疑似吃了發黴後的酸湯子，年都沒過去。80多歲的母親、大兒子、二兒子、二女兒，在30小時內相繼離世。
經當地公安機關刑事技術部門現場提取物檢測，未查出氰化物（劇毒類）、有機磷類（農藥類）、呋喃丹類（氨基甲酸酯類內吸性廣譜殺蟲劑）、安定類（催眠）、毒鼠強（鼠藥類）等有毒物質，排除人為投毒可能。經醫院化驗檢測，食物中黃麴黴素嚴重超標，初步判定為黃麴黴素中毒。
公開資料顯示，黃麴黴毒素是黃麴黴菌的代謝產物，其滋生的溫度為28℃-38℃，喜潮溼，一般情況下肉眼看不見，毒性為極毒，比眼鏡蛇、金環蛇的毒汁還要毒，比人們熟知的劇毒藥氰化鉀要強10倍，比劇毒農藥1605、1059的毒性強28～33倍。在1993年，該物質被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物。
科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒此前曾在科普文章表示，黃麴黴毒素是一種毒性極強的劇毒物質，對人及動物肝臟組織有破壞作用，具有極強的毒性和致畸致癌作用。黃麴黴毒素主要存在於糧油食品、動植物食品中，如花生、玉米、大米、小麥、豆類、堅果類、肉類、乳及乳製品等食物中。以花生和玉米汙染最嚴重，像平時吃的花生、玉米、用的花生油、家庭自制的花生醬中都很容易被黃麴黴毒素汙染。
不過，網上目前對此事也出現了不同的聲音，有多位食品安全專家發文稱根據酸湯子的特性推測，可能是米酵菌酸中毒。
中華預防醫學會健康傳播分會常委、果殼網科學顧問鍾凱博士10月11日在其公眾號上發文表示，“聽到'酸湯子'就應該從可能性最大的“米酵菌酸”排查啊。在尚不明確的情況下，也應該按米酵菌酸中毒來救治。米酵菌酸是椰毒假單胞細菌產生的毒素，引起的中毒並不少見，全國均有分佈。中毒後主要是肝臟受損最典型，死亡率很高。它常見於變質銀耳、木耳，雲貴地區的吊漿粑，東北地區的酵米麵、臭米麵、酸湯子，近幾年東南省份出現好幾次自制米粉米線中毒等。”
並且他強調“冰箱冷凍一年和中毒沒有任何關係，冷凍多少年都沒關係！在冷凍條件下，細菌、黴菌不會產生毒素。而且黃麴黴毒素現在幾乎不可能引起人的急性中毒，因為那需要很嚴重的黴變，只在幾十年前糧食困難時期出現過。”
美國食品技術協會高級會員、科學松鼠會成員、科普工作者雲無心也在其個人微博上稱“黃麴黴毒素確實是劇毒。通常對它的防範是因為它的致癌性——長期攝入，它能夠增加肝癌的風險。它確實劇毒，但是要毒死人，需要的量還是相當大的。食物中的黃麴黴毒素要到毒死人的地步，需要含量非常高，高到黃麴黴毒素的苦味很明顯的地步。罪魁禍首最大的可能是米酵菌酸，米酵菌酸是椰毒假單胞菌產生的毒素，發酵面製品是這種細菌的高風險食物。“酸湯子”的製作過程中，會把玉米麵在常溫下進行長時間的發酵。如果玉米或者環境中存在椰毒假單胞菌，那麼就會有充分的時間長起來產生毒素。毒素一旦產生，冷凍和烹飪加熱都無法破壞。一旦吃下，通常快則30分鐘、慢也不到12小時就會發作，症狀輕的是腹部不適、噁心、嘔吐、頭暈、全身無力等，嚴重的是肝腫大、嘔血、血尿、驚厥、抽搐、休克甚至死亡。”
10月11日，廣東市場監管官方微信發文《嚴禁超保質期食用！慎防米酵菌酸毒素中毒》。文中稱，河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉等溼米粉、銀耳和木耳等是廣東人愛吃常吃的大眾食品。然而，近年來我省多次發生食用溼米粉或木耳引發食物中毒事件。究其因，是由於溼米粉、泡發的銀耳木耳等食品在高溫潮溼天氣下容易受椰毒假單胞菌汙染而產生米酵菌酸毒素。椰毒假單胞菌在自然界普遍存在，若上述食品未及時冷藏保存或超過保質期，食用引發米酵菌酸毒素中毒的風險增大。
為預防米酵菌酸毒素中毒，廣大消費者需注意：
01、消費者選購溼米粉等食品時要選擇正規渠道。
要認真閱讀產品標籤，留意產品感官性狀和保質期。在選購河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉等溼米粉，尤其是散裝銷售的，要現場查看產品原包裝上的生產日期、保質期、儲存條件是否符合包裝標示要求；食品經營者在購進溼米粉時，要嚴格落實經營主體責任，做好進貨查驗及索證索票工作，確保來源可追溯，質量有保證；冷藏保存並在保質期內銷售完畢。儲存銷售散裝的溼米粉、銀耳、木耳等食品應當在儲存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯繫方式等。
02、家庭製作要注意冷藏儲存和及時食用。
溼米粉、銀耳、木耳等食品一旦儲存不當受到汙染產生了米酵菌酸毒素，加熱烹製也無法消除，食用後仍可引起中毒。溼米粉要冷藏儲存且應在當天食用完。泡發木耳、銀耳前應檢查其感官性狀，發現受潮變質的不應食用；泡發木耳、銀耳時間不宜過長，泡發後應及時加工食用；不能食用隔天泡製加工的銀耳、木耳及其製品；不要採食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質的鮮銀耳或鮮木耳。
03、出現可疑症狀，立即就診。
米酵菌酸毒素引起的中毒發病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時，少數為1至2天。主要表現為上腹部不適、噁心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發熱。如果懷疑發生疑似中毒，應立即停止食用可疑食品，儘快催吐，排出胃內容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，並及時送醫院救治，對症治療。
