愛你“粽”在心口難開
一年一度的端午佳節即將飄香而至，對廣大減肥人士來說，度過每一個以吃為主的傳統節日，似乎都備受折磨與煎熬。
或是忍不住誘惑，放縱兩頓，一週的減肥成果，頃刻付諸東流，放縱後滿心疲憊，減肥大計還要從頭來過。
或是苦苦堅守，本是放鬆休息享受美食的假日，卻時刻在吃與不吃的鬥爭中，百般衡量，鬱郁而過。
作為端午佳節的主角—粽子君，不管是南方的鹹粽，北方的甜粽，不管是火腿、豬肉、蛋黃粽，還是豆沙、板栗、蜜棗粽，滿滿誘惑，強忍躁動，小科只想說：粽子君，想說愛你不容易！
“粽”有千般誘惑，奈何熱量很高
在你即將被慾望攻破防線，想要大快朵頤之前，小科先給你看一組粽子熱量表。
一個粽子按200克計算（熟粽）
看完南北方粽子熱量表，不知小科有沒有成功擊退你想要放“粽”的慾望。
一個小小粽子為何有如此高的熱量？
如果說粽子熱量高是因為主要原料糯米的話，那我們可能就真的冤枉了糯米。其實，糯米本身的熱量並不算很高。每100克的糯米（生重），卡路里350大卡左右，和同樣量的大米熱量差不多。
糯米和大米的碳水化合物含量都差不多，兩者均屬於高升糖指數食物，大米的升糖指數為83.2，而糯米的血升糖指數為87.0，那我們不禁疑問，同樣是米，為什麼糯米的升糖指數卻要高一些呢？
這是因為大米中的澱粉主要是直鏈澱粉，直鏈澱粉較易溶於水，黏性差，遇碘變藍色，容易出現“老化”現象，形成難消化的抗性澱粉。而在糯米中的澱粉幾乎都是支鏈澱粉，黏性大，遇碘易產生棕色反應，容易“糊化”，提高消化率，因此糯米的血糖生成指數較大米高。換句話說，同等質量、成熟度相同的糯米較大米更易吸收。
此外，糯米還有“飽腹感延遲”的現象，吃的時候不覺得多，要到餐後30分鐘左右オ達到飽感的高峰，這就導致我們在吃粽子的時候很容易吃多，等到餐後才覺得過量。
升糖指數高，餐後血糖飆升快，再加上飽腹感延遲容易多吃，僅憑這幾點，粽子對廣大減肥人士來說已經十分不友好了。
然而，更讓減肥人士望“粽”生畏的是，我們在包粽子時，都會往裡面加足了料，這就大大增加了粽子的熱量。
在沒加料的情況下，一隻200克的粽子的熱量約360大卡。但是，往粽子里加豆沙、果脯等甜餡，熱量則約400-500大卡；往粽子里加上肉類，粽子的熱量則可以達到450-600大卡。
所以，我們就知道了，粽子熱量高的主要原因是包粽子時用的餡料和調料所致。
“粽”然無限美味，依然淺嘗輒止
因此，條件允許、手藝又過得去，小科還是建議大家動動手，去精心挑選一些熱量低、升糖指數低的食材來包粽子。
包粽子時可以用精瘦肉代替五花肉、臘肉、香腸等高油高鹽的肉類，板栗代替蛋黃，紫糯米代替白糯米。
另外包不加油不加肉的雜糧粽子，也是非常不錯的選擇，如雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、紅薯等。
包粽子的時候少油、少鹽、少糖，調味料也放少一點。這樣自己包的粽子吃起來健康、熱量低、還不容易長肉，一家人還能一起感受包粽子的樂趣，營造出節日的快樂氛圍。
條件不允許，或者像小科一樣手殘的廚房小白們，不想錯過節日的樂趣，還不想讓自己的減肥大計因為抵不住誘惑而功虧一簣，那在吃粽子上，小科也為大家支幾招。
1、首先著重強調的還是我們要控制攝入量，抵住美味誘惑，淺嘗輒止，一天限量一個粽子即可。
2、要把粽子當主食來吃，如果當天吃了粽子，就不能再吃米飯或者麵食等主食了。
3、搭配蔬菜來食用，蔬菜含有大量的膳食纖維可以幫助腸胃的消化，也可以防止血糖值急劇上升，幫助阻礙脂肪的生成。
4、按照聰明吃的進食順序，先喝溫水（湯），然後是蔬菜，再吃點優質蛋白，最後吃粽子，這樣高熱量的粽子不會吃的過多。吃過粽子之後，還可以喝些茶水幫助解膩和消化。
5、選擇最佳進食時間，消化一個粽子的糯米量，需要很長時間。所以晚餐和夜宵一定不能食用粽子，可以在早餐和午餐適量食用。
特殊體質人群，吃粽請慎“粽”
粽子對廣大減肥人士來說，雖然不能多吃，但也幾乎是人人適宜的。但對一些慢性病和特殊體質的人來說，吃粽子前就要真的好好考慮下自己到底能不能吃，或者要怎樣吃了。
• 糖尿病患者
對於糖尿病患者來說，儘量不吃甜粽，避免血糖過高。吃鹹粽子的時候，也要注意碳水化合物及油脂的總量，建議一天一個鹹粽為上限。
• 腸胃功能不佳者
粽子的主要食材是糯米，比較不容易消化，如有腸胃功能不佳，建議先吃半顆，避免一次吃過多導致腸胃不適。
• 腎臟疾病者
腎臟疾病患者應注意吃粽子時，注意沾醬鹽分的攝入量，如醬油、甜辣醬等；另外也需注意高磷的全穀類的攝入，比如五穀米、蓮子、麥片、糙米等。
• 高血脂者
高血脂人群吃肉粽的時候，建議選擇較低脂的肉品，例如雞胸肉、豬瘦肉等，儘量不吃高油脂的粽子，如蛋黃、五花肉、豬油拌炒餡料的粽子等。
以上，就是小科為大家精心整理的“粽”情端午，享受美味的小秘訣。如果，大家真的真的沒有忍住誘惑，多吃了，彆著急，第二天來個科減中控或者高控，及時補救清除多餘脂肪，就不用過多擔心啦。
有科減，享受端午佳節，無懼美味誘惑，讓我們一起小小放“粽”下吧！
