許多茅粉都有“存新酒喝老酒”的習慣，存放幾年後茅臺酒質有明顯提升，口感更好。那麼，
飛天需要存放多久才能達到陳釀酒質？
要想探究答案，得從茅臺釀造工藝說起。
一瓶普通飛天從釀造、陳放、勾兌再到包裝出廠，至少要經過五年時間。因此，即便是剛出廠的新飛天，實際是用陳放了5年的基酒勾調而成，已經有5年酒齡。
茅臺陳釀酒質則是採用10年基酒勾調，所以新上市的陳釀產品至少有10年酒齡。
因此可以說，存放5年的飛天與新上市的陳釀產品酒齡相同。用最熟悉的陳釀酒精品茅臺作對比，15年飛天與19年精品酒齡相同。
不過這也僅僅是針對酒齡而言，並不等同於酒質完全一樣。
為什麼這麼說？
要想提升酒質，存放時間很重要，儲存環境、儲藏方式同樣至關重要。酒廠存放5年和自己存放5年效果是不一樣的。
首先，酒廠的酒庫經過科學設計，溼度、溫度等各項指標都更適合酒的熟化。再加上專人管理，嚴格監測，隨時保證基酒處於最佳陳化環境。
其次，酒廠使用大陶壇，酯化效應更好，酒質提升更明顯。而飛天是小瓶裝，陳化效果相對弱一點。
另一個重要原因在於，陳釀酒由高級調酒師按照最優質的10年茅臺口感精心勾調，酒質自然更好。
茅臺前總工程師呂雲懷回答過茅粉類似的問題：普茅存放10年後，跟新出的15年年份酒相比到底哪一個口感更好？
呂老師的回答是年份酒更好，也正是基於陳化、勾調兩個因素。
不過，保存5年的飛天雖然與陳釀相比酒質略微不足，但5年前的飛天已經停產，加上多年的消耗，數量更稀缺，收藏價值也更高。
15年飛天和19年精品口感接近，市場價也差不多，如果用來喝的話你更願意選哪款？
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