大個碗 粗木筷
米白粉 清水燙
紅油滾過的臊子往上一淋
再火速撒上翠綠的蔥花
這就是一碗湖南米粉
最基本的模樣
常德牛肉粉、衡陽米粉、
邵陽粗粉、長沙米粉…
眾多的湖南米粉當中
你最愛哪裡的?
湖南米粉 天下第一
哪座城的粉讓你終生難忘
吃貨界的靈魂人物,因執導《舌尖上的中國》而被人熟知的導演陳曉卿說,“粉的形狀對湖南人來說是關乎尊嚴的問題。”
常德牛肉粉、衡陽米粉、邵陽粗粉、長沙米粉…湖南米粉,你最愛哪裡的?
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弗蘭人嗦粉簡史
湖南是無可爭議的魚米之鄉
好吃的東西特別多
如果問一個湖南人
你的家鄉有什麼非吃不可的美食?
米粉絕對會是答案之一
在外的湖南遊子
總是有意無意地思念著
湖南米粉的味道
嘬住米粉的一頭
輕輕吸氣,筷子順手一遞
“嗦”的一聲
這是湖南清晨最悅耳的聲音
沒有一個詞
比“嗦”更適合形容吃米粉的動作
一碗米粉分扁圓
扁粉以長沙為代表
圓粉是常德的最有名
湯、炒、拌
不同做法帶來不同滋味
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湖南哪裡的米粉最好吃?
只要涉及到吃
湖南人向來是寸步不讓的
如果我說邵陽的米粉最好吃
長沙、常德、衡陽…
一定一大片人會不服
管他呢
讓你吃得最開心的
不就是最好吃的那一碗?
長沙米粉丨質樸清澈的肉絲粉
一碗典型的長沙肉絲粉
在上桌前不帶絲毫辣味
每個粉店老闆都寬容地把決定權交給食客
一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角
靜靜地等在櫃檯上,任人自取
蒼蠅館子裡
敞口鍋,滾水下粉,翻騰幾下即成
一勺紅亮的肉湯
透著雞湯、骨湯的厚重
只有易入味的扁粉
才能提煉出箇中滋味
再加上一筷子肉絲
新的一天,來了
特色推薦:長沙肉絲粉、三鮮粉。
常德米粉丨湖南米粉的“半壁江山”
今天的常德米粉
早已是湖南米粉的“半壁江山”
在常德人的碗裡扁圓皆有
牛肉軟爛中帶著嚼勁
配上勁道的米粉
把湯汁的醇厚分毫不差地送入口中
偶爾裹挾上來的蔥花
讓豐富的口感又增加一個層次
直到一碗米粉見底
方才回過神來
特色推薦:麻辣牛肉粉、牛雜粉、燉粉、紅燒牛肉粉。
湘西米粉丨燉碼為王
湘西多民族雜居
口味自然也就豐富
光是米粉的澆頭
就多得數不清
酸辣是湘西飲食的靈魂
同樣是Q彈的圓粉
湘西人把酸辣肉片、酸菜肥腸、
豬腳、牛肉、毛肚
一股腦兒地放在大鍋裡慢燉
香味便瞬時都融合在了一起
吃的時候配上酸辣椒、酸豆角、酸蘿蔔
讓人流連忘返
特色推薦:香腸粉、麻辣肥腸粉。
株洲米粉丨一盤鑊氣十足的炒粉
株洲人靠著醴陵炒粉
在粉界技壓群雄
炒粉的秘訣在於
速度要“快”
粉一定是提前泡軟的乾粉
一顆雞蛋打頭陣
旺火冷油雞蛋炒散
鍋裡發出噼裡啪啦的聲音
立馬放入豆芽菜
辣椒粉、鹽、醬油調味
顛勺爆炒
起鍋前撒上一把蔥花
這一份炒粉才算是形神兼備
特色推薦:醴陵炒粉、攸縣燒湯粉。
湘潭米粉丨扁粉,嫩滑,湯底好
一勺豬油
一把蔥花
一大勺湯
一勺肉絲碼
就是湘潭人最喜歡的手工粉
湯鮮碼足
即使是XL或XXL的胃
也能做到空肚而來、扶牆而去
湘潭米粉最大的特色
就是它的粉皮薄
但是水煮不糊湯
幹炒不易斷
而且非常容易入味
米粉的湯是熬了整夜的肉骨頭湯
非常的鮮美
特色代表:肉絲粉、爆炒腰花炒碼粉。
邵陽米粉丨湖南人的“烏冬麵”
紅油浮香
五香俱全
米粉厚實耐嚼
口感類似於烏冬麵
配上吸滿紅油的
牛肉、油豆腐和木耳絲
有一種回味綿長的香醇
正宗的邵陽米粉
原料選用優質本地大米
用純過初戀的資江水淘洗泡脹
研磨為漿
待到濾幹
捏成粉團煮熱
榨成整齊的米粉
就像出水白龍
細滑柔韌
潔淨得不可褻瀆
特色推薦:銅鵝粉,綠茶粉,牛肉粉。
岳陽魚粉丨粉扁,細膩,炒碼好
岳陽人喜歡吃口味蝦
蝦尾面深受大家的喜愛
洞庭湖區的清水龍蝦
個頭大,肉質鮮嫩Q彈
製作前
先將龍蝦蝦尾清洗乾淨
把蝦尾過油
用高湯和少許本地豆瓣煨好
起鍋放紫蘇入味
岳陽的洞庭魚粉
是用鮮活鯽魚熬湯
洞庭湖鱖魚作碼
其湯香味濃
湯之鮮美
回味無窮
特色推薦:洞庭魚粉、炒碼牛肚粉、魷魚粉
張家界米粉丨澆頭多燉煮
一碗嫩滑爽彈的米粉
配上大骨熬成的鮮湯
加一勺酥爛的澆頭
再根據個人愛好放些
酸辣椒、酸黃豆、蒼耳子
讓人慾罷不能
在張家界
涼麵是不可或缺的吃食
草帽面是張家界特有的一道美食
興起於清朝年間
深受張家界人喜愛
其製法特色
為本地獨有
取材於經手工木擀
擀壓而成的麵條
具有薄、柔、嫩的特點
再加用豬頭肉製成的臊子肉
糯而香、油而不膩,入口即化
特色推薦:扣肉米粉。
益陽米粉丨粉厚,糯實,湯頭好
益陽米粉比長沙米粉厚一點
有嚼勁,不重辛辣
醬香肉美,細嫩可口
原汁原味
以木耳肉絲和辣椒肉絲居多
益陽米粉手工石磨米粉為主
從洞庭湖早稻秈米精選優質陳谷
浸泡蒸煮
米粉柔軟爽滑
有嚼勁、入味更透徹
廣受益陽人喜愛的木耳肉絲煨碼
選用豬前腿肉
將切好的肉絲和木耳絲在慢火下煨制
木耳脆而不綿
一碗醇香的米粉在肉絲和木耳的搭配下
肉鮮湯美
特色推薦:安化臘肉粉、隔倉肉燉蘆筍粉。
懷化米粉丨粉粗,臊子重
沅陵米粉是湖南沅陵著名的小吃
米粉以大米為原料
經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成
質地柔韌,富有彈性
尤其是沅陵豬腳粉
精心挑選豬前腿肉
配以幾十種中藥材熬製
肥而不膩,脆而不硬
湯料經過慢火熬製
既營養又鮮美
秘製豬腳作臊子配上
油潑辣椒、姜、蔥、蒜
灑上胡椒粉,鮮香爽滑
特色推薦:通道香米燙鍋粉、芷江鴨肉粉、沅陵豬腳粉、新晃鍋巴粉
婁底米粉丨乾粉,彈牙,湯頭重
婁底米粉嗦進口中
牙齒瞬間有種被米粉擊打的感覺
骨湯之上那層味道
濃郁的辣椒油
辣意順著米粉湧出
讓人瞬間神清氣爽,大呼過癮
青樹坪米粉
是湖南婁底雙峰縣青樹坪鎮的特產
一般的米粉用的是溼粉
但青樹坪米粉用的是純糧製造的乾粉
吃起來有韌勁
特色推薦:青樹坪紅湯粉、向東街紅湯牛肉粉。
衡陽魚粉丨魚之鮮,粉之彈
衡陽魚粉的湯
用敲開的豬筒子骨熬一整夜
魚塊在燉湯前一定要經過油煎
辣椒一定是切成段的小米辣
提味的同時,也增添了一抹亮色
吃魚粉講究得是
先吃肉,再吃粉,最後喝湯
等到吃完魚肉
濃縮了豬骨和魚肉精華的湯汁
已浸透每一根米粉
特色推薦:衡陽魚粉
郴州魚粉丨一碗讓人辣到昏迷的魚粉
該是棲鳳渡魚粉無疑
是郴州魚粉屆坐第一把交椅的
拿到一碗魚粉
紅彤彤的湯已經讓人看得直冒汗
現殺的鰱魚燉湯
加上用當地的特色
五爪朝天紅椒粉炸成的辣椒油
再來上兩勺茶油
就是魚粉的湯底了
怕辣的人可能已經望而卻步
郴州人卻是越辣越要吃、越辣越想吃
辣的爽快感
能抵擋住所有的不順心
米粉推薦:棲鳳渡魚粉、安仁燙皮、永興紅粉。
永州滷粉丨滷香四溢
冬季的永州人最愛吃滷粉
米粉從熱水中撈出來
瀝乾水分
加上鹽、醬油、料酒、
醋、耗油、滷汁快速拌勻
簡單快捷
渾然天成
滷水精選幾十種中草藥
加上大量新鮮豬肉、
老母雞、豬骨頭、雞架
用猛火熬製
結合湖南人的口味
以香、辣為主要特色
回味無窮
特色推薦:永州滷粉、禾亭水粉、祁陽米粉。
這樣好吃的湖南米粉
你要不要來一碗?
幫女郎告訴你
哪裡可以嗦!
4月14日至24日,
湖南十四市州特色米粉都將齊聚在
九所賓館,
質樸肉香的長沙米粉、
魚鮮粉彈的衡陽米粉、
色濃味鮮的常德米粉、
Q彈潤滑的邵陽牛肉粉、
滷香四溢的永州滷粉……
想嗦粉的小夥伴可不要錯過喲
活動日期:4月14日~4月24日
活動時間:早上7點~晚上19:30
活動地點:九所賓館
【有停車場,交通便利】
參與方式:無需門票,說走就走