曾風靡全國、每店必排隊的必勝客,現在怎麼大面積關店了?

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01.必勝客曾經火爆街頭,現在有點慘

在中國的快餐市場中,必勝客曾毫無爭議地佔據了龍頭地位,早在1990年,它們就在北京開設了第一家中國分店,彼時國內甚至沒有快餐文化這個概念,所以必勝客的出現就像颳起一陣旋風,很快席捲了大江南北。
作為世界上最大的披薩餅連鎖店,必勝客在中國的佈局也是步步為營,1998年,必勝客在上海首創了休閒餐飲的經營理念,隨著國內經濟形勢的發展,它也隨之而變,在2003年轉型為歡樂餐飲,更符合國人的消費習慣。

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在這種貼合形勢的轉變中,必勝客也迎來了又一波高峰,當年在全國開設分店突破百家,遍佈各大一二線城市,並逐步向三四線佈局,一張大網正在逐漸鋪開,必勝客已然成了外來餐廳裡的標誌,就連“開心時刻就來必勝客”的廣告,也被製成了手機鈴聲。

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俗話說,盛極而衰,進入本世紀第二個十年後,越來越多的餐飲品牌進駐市場,無論國際國內,大家都在瘋狂搶佔份額,必勝客已然無法做到一家獨大,隨著收入上漲,必勝客也不再是高奢餐廳,卻也放不下面子向大眾化快餐發展,導致不上不下十分尷尬;同時,規模過於誇張的營銷網點,也導致了管理上的難度增大,同一個品牌的實物質量良莠不齊,也在透支消費者的信任,於是市場份額逐年遞減,可替代性卻越來越高,必勝客在國內進入了全面下滑期。
隨著app應用侵犯顧客隱私被點名,同時最大的特許經營商之一的NPC International破產,必勝客加速蕭條,即使掛上五折優惠的標籤,光顧者依然寥寥,已經成了街頭不入流的品牌,怎一個慘字了得!

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02.失敗背後,主要有2個原因

回顧必勝客由盛轉衰的過程,可以看出,其失敗主要有兩個原因。
1.定位成快餐廳,但是價格高、上餐慢
必勝客原本把自己定位成快餐廳,這一點倒和肯德基頗為相似。不過快餐廳市場雖大,但有一個基本線,那就是大眾化的消費水平,既然面向的是普通百姓,那麼價格方面就得親民一些。肯德基就放下架子把價格一降再降,如今已然成了標準化的大眾快餐了,可必勝客卻仍然抱著高消費,動輒幾百元,實在讓人難以接受。
與此同時,高消費卻未能配上高質量服務,既然是快餐廳,上餐速度就是第一位的,大家都是圖個便捷才來,可必勝客的上餐卻慢得令人髮指,一份簡單的披薩套餐,往往需要四十分鐘,肯德基卻只需十分鐘,對比之下優劣盡顯。必勝客雖然店面極多,店員卻捉襟見肘,三五個人又要點單又要生產又要送餐,根本忙不過來,這也導致差評如潮,回頭客極少。

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2.定位成西餐廳,但是味道不正宗
既然快餐化不成,必勝客又將自己擺在了西餐廳名單裡,可惜味道不夠正宗,競爭不過其他品牌。它主營的食物是披薩餅,本身就不符合中國人的飲食口味,由於進入市場早,大家都認為這就是西餐,可隨著國際交流愈發頻繁,正經的西餐也為民眾熟知,那可是比披薩好吃得多呀,既然花昂貴的代價去吃西餐,為什麼不選牛排,卻要吃必勝客呢?
於是,必勝客只好加入中國食物元素,搭配了一些單品,可惜這下更是四不像了,即失去了披薩本身的味道,也不如傳統中國美食那麼誘人,根本都不能叫西餐了,也就只能騙騙年輕人,圖個新鮮罷了。

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03.懂定位的人,發展才能有方向

必勝客輸就輸在不會定位上,它把自己擺在了錯誤的位置,自然做不到持續成功了。只有懂得定位的人,發展才能有方向。
1.結合自己優勢選取定位
選取定位時,一定要結合自身優勢,揚長避短,凸顯自己的長處。黃韜在踏入化妝品消費界時,就清楚的知道自己的優勢在於營銷,而不是創造,所以他把麗人麗妝定位成代運營商,不去跟蘭蔻等大牌拼設計,而是直接獲得對方的代理權,幫助打開市場,憑藉他身後的銷售功底,麗人麗妝拿到了美寶蓮等十多家國際大牌的代運營權,自己也獲得了豐厚的利潤,成功上市。

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2.少做和定位無關的事情
象棋裡有個忌諱,下“閒棋”,就是脫離主戰場的無意義的棋著,因為既浪費時間,還容易影響對主要定位的判斷。樂視集團本來立足於互聯網內容+終端,曾佔據了國內最大的視頻生態鏈市場,但賈躍亭卻偏要進軍汽車市場,把大量經費投入到造車的無底洞中,最終導致樂視資金鍊斷裂,市值縮水到2200萬,留下一地漿糊。

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3.及時修正自己定位,讓定位更加精準
計劃趕不上變化,為了適應形勢,我們還要及時修正自己的定位,讓其更加精準。斯蒂芬·庫裡進入NBA時,曾經想做一個既能組織又能得分的全能後衛,但很快他就發現,自己無法兼顧,還可能兩手皆失,於是他修改了自己的定位,向一個投射型後衛發展,憑藉他出色的手感和傲人的射程,庫裡成了三分的代名詞,他帶領的勇士隊更是引領了聯盟的“小球時代”,放棄了組織的他,卻靠著自己的投籃成為了對手的噩夢。

曾風靡全國、每店必排隊的必勝客,現在怎麼大面積關店了?

懂得定位就是選取了合理的發展方向,為自己指明瞭道路,結合自身優勢選取定位後,要儘量少做與之無關的事情,並根據形勢變化及時修正自己的定位,這樣才能確保自己的航向。

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